Château Bouscassé : Vieilles Vignes 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Vieilles Vignes 2020 από Château Bouscassé

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με έντονες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μύρτιλο, μαύρο κεράσι), που συνοδεύονται από νότες ψητού κρέατος και γλυκών μπαχαρικών. Διακριτικές αποχρώσεις δρυός, κουτιού πούρων και μόκας προσθέτουν μία επιπλέον διάσταση στη συνολική έκφραση.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι ισχυρό και δομημένο, με σφιχτές αλλά άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Το στόμα αναδεικνύει μια όμορφη συμπύκνωση μαύρων φρούτων, γλυκόριζας και καβουρδισμένου καφέ, που υποστηρίζεται από καλοζυγισμένη φρεσκάδα. Η επίγευση διαρκεί για πολλή ώρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με στήθος πάπιας, rib steak με κόκαλο ή πιάτα με κυνήγι. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με παρασκευές με βάση τη μαύρη σοκολάτα ή επιδόρπια με κόκκινα φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Vieilles Vignes 2020 ωφελείται από μετάγγιση περίπου 2 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Ιδανικά σερβίρεται σε θερμοκρασία 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2040.

Ένα ισχυρό, δομημένο Madiran με την υπογραφή Bouscassé

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1980, το Château Bouscassé είναι ένα οικογενειακό κτήμα στη Νοτιοδυτική Γαλλία, στους πρόποδες του βράχου Maumusson-Laguian. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 50 εκτάρια, εκ των οποίων 17 εκτάρια είναι με παλιά αμπέλια, σε ένα αξιοσημείωτο αργιλοασβεστολιθικό terroir με το προσωνύμιο “ο πρόποδας της πλαγιάς του Saint-Émilion”. Η ιδιοκτησία ανήκει στην οικογένεια Brumont· ο σημερινός ιδιοκτήτης είναι ο Alain Brumont, που βρίσκεται στο τιμόνι από το 1978. Πρωτοπόρος, εισήγαγε την παλαίωση σε μικρά βαρέλια ήδη από το 1979 και, το 1988, κατασκεύασε το πρώτο υπόγειο κελάρι στη Νοτιοδυτική Γαλλία.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια για αυτή την cuvée είναι φυτεμένα σε ένα εξαιρετικό αργιλοασβεστολιθικό terroir εντός της ονομασίας Madiran. Με ηλικία από πενήντα έως εκατό χρόνια, αυτά τα παλιά αμπέλια επωφελούνται από βαθύ ριζικό σύστημα, που τους επιτρέπει να αντλούν από τους πόρους του εδάφους και να παράγουν σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης. Αυτό το ιδιαίτερο terroir προσδίδει στα κρασιά έντονη τανική δομή και εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 πρόσφερε ευνοϊκές συνθήκες, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ωραία ωρίμαση και αξιοσημείωτη ισορροπία, δίνοντας συμπυκνωμένα και αρμονικά κρασιά της Νοτιοδυτικής Γαλλίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια για το Vieilles Vignes 2020 υποβάλλονται σε εκχύλιση για τρεις έως έξι εβδομάδες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δεκατέσσερις έως δεκαέξι μήνες σε 100% νέα βαρέλια, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να πραγματοποιείται σε βαρέλια. Αυτή η μακρά παλαίωση στις οινολάσπες βοηθά στο να εξευγενιστούν οι τανίνες και να προσδώσει πολυπλοκότητα και βάθος στο κρασί.

Ποικιλίες σταφυλιών

Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc