Château Dauzac 2019

Η φινέτσα και η ισορροπία ενός εκλεκτού ερυθρού κρασιού από το Margaux, γεμάτο φρούτα

Το κτήμα
Ένα 1855 Grand Cru Classé του Margaux, Château Dauzac, είναι ένα από τα κτήματα που γνώρισαν τη σημαντικότερη βελτίωση της ποιότητας τις τελευταίες δεκαετίες. Χάρη στην ακούραστη δουλειά που γίνεται τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο, αυτό το υπέροχο κτήμα έχει γίνει πραγματικό έμβλημα της ονομασίας Margaux.

Ο αμπελώνας
Απολαμβάνει μια υπέροχη τοποθεσία στην ονομασία Margaux, στην αριστερή όχθη του Μπορντό, ο αμπελώνας του Château Dauzac καλύπτει 45 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε απολήξεις από βαθύ χαλίκι. Τα αμπέλια είναι ηλικίας 35 έως 40 ετών κατά μέσο όρο και είναι φυτεμένα με υψηλή πυκνότητα 10.000 κλήματα ανά εκτάριο.

Ο τρύγος
2019 ήταν μια χρονιά που χαρακτηρίστηκε από σημαντικές κλιματικές αντιθέσεις στις διάφορες εποχές. Οι αντιθέσεις αυτές δικαιολόγησαν, εκ των πραγμάτων, μια αυξημένη παρουσία στον αμπελώνα, ώστε οι τεχνικές ομάδες να μπορούν να επέμβουν την κατάλληλη στιγμή. Το Château Dauzac 2019 αποτελεί απόδειξη της σκληρής δουλειάς και της τεχνογνωσίας των τεχνικών ομάδων του κτήματος. Οι αυστηρές επιλογές που έκαναν οι ομάδες καθ' όλη τη διάρκεια του βλαστικού κύκλου της αμπέλου επέτρεψαν να διατηρηθούν μόνο τα πιο όμορφα τσαμπιά και να επιτευχθεί τέλεια ωρίμανση σε όλα αυτά. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε "ημέρες φρούτων", ακολουθώντας το βιοδυναμικό ημερολόγιο, με την καθιέρωση μιας επιλογής ανά αγροτεμάχιο.

Η οινοποίηση
Η οινοποίηση για το Château Dauzac 2019 πραγματοποιήθηκε σε κελάρι που τροφοδοτείται με βαρύτητα χωρίς προσθήκη θείου και με φυσικές ζύμες που λαμβάνονται από τον αμπελώνα. Οι οινοποιήσεις πραγματοποιήθηκαν σε ξύλινες δεξαμενές.

Η παλαίωση
Το Château Dauzac 2019 παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια (66% νέα δρύινα) για 15 μήνες με ραφιέρα.

Το χαρμάνι
Το Château Dauzac 2019 αποτελείται από ένα χαρμάνι στο οποίο κυριαρχούν Cabernet Sauvignon (73%) και συμπληρώνεται από Merlot (27%). Το Château Dauzac 2019 είναι ένα πιστοποιημένο κρασί 100% vegan.

Η γευσιγνωσίαΧρώμα




Το Château Dauzac 2019 εμφανίζει στο ποτήρι σκούρο πορφυρό χρώμα.

Μύτη
Οι πρώτες γευστικές δοκιμές του Château Dauzac 2019 αποκαλύπτουν ένα Margaux που χαρακτηρίζεται από έντονες νότες μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως φραγκοστάφυλο και βατόμουρο. Στη συνέχεια εμφανίζονται όμορφες λουλουδένιες και πικάντικες νότες.

Γεύση
Ζουμερό και γενναιόδωρο, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει μια νόστιμη και κρεμώδη υφή από τις πρώτες κιόλας στιγμές. Η στρογγυλάδα της υφής εξισορροπείται από τη φρεσκάδα των φρούτων, με μια λεπτή ταννική δομή να τα υποστηρίζει όλα. Η ωριμότητα, η ισορροπία και η δομή συνδυάζονται σε αυτό το εξαιρετικό Margaux, και αυτές οι ιδιότητες επιμένουν στην επίγευση, καθιστώντας αυτό το κρασί πολύ εύκολο στην κατανάλωση.

Συνδυασμοί με φαγητό
Για να εκτιμήσετε πλήρως τη φινέτσα και την πολυπλοκότητα αυτού του εκλεκτού ερυθρού κρασιού από το Margaux, συνιστάται να το σερβίρετε με πουλερικά, λευκό κρέας, κόκκινα κρέατα ή τυριά.

Δυνατότητες παλαίωσης
Το Château Dauzac 2019 αποκαλύπτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Θα είναι έτοιμο να το απολαύσετε το 2025-2040, αλλά έχει επίσης την ικανότητα να εξελιχθεί για αρκετές δεκαετίες.