Château de Malengin : Eve 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Eve 2019 του Château de Malengin

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα έντονο, σύνθετο μπουκέτο μαύρων και κόκκινων φρούτων (δαμάσκηνο, κεράσι, βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο), που αναδεικνύεται από νότες μαύρης σοκολάτας, γλυκόριζας και διακριτικές ανθικές πινελιές. Υπαινιγμοί ευκαλύπτου, μέντας και μια ορυκτότητα με αποτύπωμα αργίλου ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί δείχνει μέτριο σώμα με μεταξένια υφή και λεπτές τανίνες. Η φρέσκια, ακριβής επίθεση αποκαλύπτει μια όμορφη φρουτώδη έκφραση κερασιών και δαμάσκηνων, που υποστηρίζεται από μια χαρακτηριστική ορυκτή ένταση. Η επίγευση έχει διάρκεια και εκτείνεται με αρώματα κακάο, μπαχαρικών και καπνού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ με tapas, αλλαντικά ή ψητές σαρδέλες. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά λευκά κρέατα, duck confit, καθώς και με πιάτα από μοσχάρι και κυνήγι.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Eve 2019 μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 16-18°C. Συνιστάται μία ώρα αερισμού πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2032.

Ένα γεμάτο σώμα και λεπτεπίλεπτο Montagne-Saint-Émilion

Το κτήμα

Δημιουργήθηκε το 2003, όταν αποκτήθηκε από την Edmond de Rothschild Héritage, το Château de Malengin είναι ένα κτήμα 11 εκταρίων που βρίσκεται στη Montagne-Saint-Émilion, στη Δεξιά Όχθη του Bordeaux, σκαρφαλωμένο σε ένα ασβεστολιθικό ακρωτήρι με αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Η ιδιοκτησία εξακολουθεί να ανήκει στην Edmond de Rothschild Héritage και διοικείται από την Ève de Rothschild, που δημιούργησε την cuvée Eve. Ένα στοιχείο που ξεχωρίζει: παλαίωση κυρίως σε αμφορείς—σπάνιο στο Bordeaux—για την ενίσχυση του φρούτου, της έντασης και της ορυκτότητας, στους πρόποδες ενός μεσαιωνικού φρουρίου που χρονολογείται από το 1330.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας καλύπτει 11 εκτάρια στα 77 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, πάνω σε ένα ασβεστολιθικό ακρωτήρι εντός της ονομασίας Montagne-Saint-Émilion. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη χαρίζουν στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους δύναμη και ορυκτότητα. Τα κλήματα, με μέση ηλικία 23 ετών, είναι φυτεμένα σε γραμμές βορρά-νότου με έκθεση ανατολή-δύση, ώστε να αξιοποιείται στο μέγιστο η ηλιοφάνεια. Το κτήμα διαθέτει πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale (HVE3), που αντανακλά μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία.

Ο τρύγος

Ο τρύγος του 2019 στο Bordeaux θεωρείται εξαιρετικός, συγκρίσιμος με σπουδαίες χρονιές όπως το 2018, το 2016 και το 2015. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, προσφέροντας μια αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στη συμπύκνωση και τη φρεσκάδα. Η χρονιά αυτή ωφελήθηκε από έναν ιδανικό κύκλο ανάπτυξης, επιτρέποντας στα terroirs να εκφραστούν αυθεντικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η cuvée Eve 2019 ξεχωρίζει για την καινοτόμο παλαίωσή της διάρκειας 12 μηνών: 50% σε πήλινους αμφορείς, 30% σε δρύινα βαρέλια και 20% σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Αυτή η κατανομή διατηρεί την αρωματική καθαρότητα και τη φρεσκάδα του φρούτου, ενώ προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα. Χάρη στη φυσική τους πορώδη υφή, οι αμφορείς ενθαρρύνουν μια ήπια μικρο-οξυγόνωση και δημιουργούν μια κίνηση δίνης που κρατά τις οινολάσπες σε αιώρηση, εμπλουτίζοντας το κρασί χωρίς έντονη επίδραση δρυός.

Ποικιλία

100% Merlot