Château des Laurets : "Baron" Sélection Parcellaire 2016

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το "Baron" Sélection Parcellaire 2016 από το Château des Laurets

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ένα βαθύ κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες, σχεδόν μαύρο, αντικατοπτρίζει την εξαιρετική συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα, με κυρίαρχες τις έντονες νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο κεράσι), που συμπληρώνονται από κομψές ξυλώδεις αποχρώσεις. Αρώματα γλυκών μπαχαρικών (γαρύφαλλο, κανέλα) μπλέκονται με πινελιές κέδρου και καπνού, προσθέτοντας μια επιπλέον διάσταση στο μπουκέτο.

Στόμα
Η είσοδος είναι καθαρή και δυνατή, αναδεικνύοντας αμέσως τη συμπύκνωση του κρασιού. Η ταννική δομή είναι αξιοσημείωτα μεταξένια και εκλεπτυσμένη, προσφέροντας βελούδινη υφή παρά την επιβλητική της παρουσία. Γεύσεις ώριμων μαύρων φρούτων απλώνονται στον ουρανίσκο, υποστηριζόμενες από μια χαρακτηριστική φρεσκάδα που χαρίζει ισορροπία και ένταση. Η επίγευση διαρκεί υπέροχα, με μια διακριτική νότα μενθόλης και λεπτή αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, ιδίως με dry-aged βοδινό μαγειρεμένο à la bordelaise. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα κυνήγι με φτερά ή με τρίχωμα, ιδιαίτερα όταν σερβίρεται με πλούσιες σάλτσες μανιταριών. Ψητός αστακός με σκόρδο και τζίντζερ ή εκλεκτά οστρακοειδή αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Για τους λάτρεις του τυριού, προτιμήστε ένα καλά παλαιωμένο αγροτικό Brie de Meaux.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το "Baron" Sélection Parcellaire 2016 θα ωφεληθεί από μετάγγιση σε καράφα 30 λεπτά έως 1 ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να εκφραστεί πλήρως το αρωματικό του δυναμικό. Σερβίρετε μεταξύ 16 και 18°C για να εκτιμήσετε όλη την πολυπλοκότητά του.

Ένα εξαιρετικό merlot Puisseguin-Saint-Émilion από τους Rothschild

Το κτήμα
Αποκτήθηκε το 2003 από τους Benjamin και Ariane de Rothschild και το Château des Laurets ανήκει στην Compagnie Vinicole Baron Edmond de Rothschild (Edmond de Rothschild Heritage). Βρίσκεται στη Δεξιά Όχθη του Bordeaux, στην ονομασία Puisseguin-Saint-Émilion, και εκτείνεται σε 40 εκτάρια αργιλοασβεστολιθικών εδαφών, φυτεμένα κατά 80% με merlot και 20% με cabernet franc. Το κτήμα ξεχωρίζει για τις cuvées από παλαιά κλήματα που φυτεύτηκαν το 1946 και για την επιλογή Baron, που παράγεται σε μικρές ποσότητες και παλαιώνεται για μεγάλο διάστημα σε βαρέλια.

Ο αμπελώνας
Το "Baron" Sélection Parcellaire προέρχεται αποκλειστικά από τα τέσσερα καλύτερα εκτάρια του κτήματος, που βρίσκονται στο ασβεστολιθικό οροπέδιο του Puisseguin-Saint-Émilion. Αυτά τα εξαιρετικά τεμάχια επωφελούνται από ιδανικό νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη εμπλουτισμένα με ασβεστόλιθο. Το φυσικά χαμηλό pH αυτού του terroir αποτελεί σημαντικό τεχνικό πλεονέκτημα, επιτρέποντας βέλτιστη φαινολική ωρίμαση, ενώ διατηρεί τη χαρακτηριστική φρεσκάδα των κρασιών του κτήματος. Τα κλήματα που επιλέγονται για αυτή την cuvée απολαμβάνουν ιδιαίτερη προσοχή και σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα.

Η χρονιά
Η σοδειά του 2016 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο αξιοσημείωτες της δεκαετίας στο Bordeaux. Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ιδιαίτερα υγρό χειμώνα και άνοιξη από τον Ιανουάριο έως τα μέσα Ιουνίου, ευνοώντας την ανάπτυξη αρωματικών πρόδρομων ενώσεων στο αμπέλι. Η άνθηση πραγματοποιήθηκε στις αρχές Ιουνίου υπό ευνοϊκές συνθήκες. Το ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι διακόπηκε από καίριες βροχοπτώσεις στα μέσα Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας στα σταφύλια να ολοκληρώσουν την ωρίμανσή τους σε ιδανικές συνθήκες. Η χρονιά αυτή χαρακτηρίζεται από την παραγωγή εξαιρετικά μικρών ραγών, που συμπύκνωσαν αρώματα και ταννίνες, δίνοντας κρασιά μεγάλης καθαρότητας με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το "Baron" Sélection Parcellaire 2016 τρυγούνται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή των καλύτερων τσαμπιών. Μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση εξάγει απαλά τις αρωματικές ενώσεις και το χρώμα. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία και ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί 16 μήνες σε βαρέλια γαλλικής δρυός, με σημαντικό ποσοστό νέου βαρελιού, προσδίδοντας στο κρασί την αρωματική του πολυπλοκότητα και την εκλεπτυσμένη ταννική δομή. Στη συνέχεια, το κρασί περνά επιπλέον 12 μήνες παλαίωσης πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία
100% merlot.