Château Lalande-Borie 2000

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής για το Château Lalande-Borie 2000

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Ένα εξαιρετικό βαθύ κόκκινο χρώμα με μαύρες ανταύγειες, που αποκαλύπτει μια σκούρα απόχρωση γεμάτη ζωντάνια.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, αποκαλύπτει ένα φόντο αρωμάτων κόκκινων και μαύρων φρούτων, διακριτικά συνδυασμένο με εξελιγμένες νότες φθινοπωρινών φύλλων και μια λεπτή φυτική πινελιά.

Στόμα
Η προσβολή είναι απολαυστική, εισάγοντας μια λεπτή υφή με υπέροχη πυκνότητα. Η αίσθηση στο στόμα γίνεται χαϊδευτική χάρη σε τανίνες που έχουν εκχυλιστεί με ακρίβεια, οδηγώντας σε ένα γευστικό φινίρισμα, τέλεια ισορροπημένο και γεμάτο μεγάλη κομψότητα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με εκλεκτά κομμάτια κόκκινου κρέατος, όπως μπριζόλα ή καρέ αρνίσιο. Θα συνοδεύσει επίσης λαμπρά ευγενή πουλερικά, φτερωτό κυνήγι, εκλεκτά αλλαντικά ή μια πιατέλα με τυριά πιεσμένης πάστας.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Château Lalande-Borie 2000, συνιστάται να το ντεκαντάρετε περίπου 2 ώρες πριν τη γευστική δοκιμή και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Έτοιμο να απολαυστεί τώρα, διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντας τη διατήρησή του για περίπου 20 χρόνια.

Η κομψότητα ενός μεγάλου Saint-Julien

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1970 από τον Jean-Eugène Borie, το Château Lalande-Borie βρίσκεται στην καρδιά της ονομασίας Saint-Julien, στην περιοχή του Bordeaux. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου τριάντα εκτάρια. Σήμερα, το κτήμα διοικείται από την οικογένεια Borie, με τον Bruno-Eugène Borie επικεφαλής του διοικητικού συμβουλίου.

Ο Αμπελώνας
Βρίσκεται στο δυτικό τμήμα της ονομασίας Saint-Julien, ο αμπελώνας εδράζεται σε ένα εξαιρετικό terroir αποτελούμενο από ελαφρύ χαλίκι στην επιφάνεια, πάνω από ένα υπέδαφος αργίλου και πιο χονδρόκοκκου χαλικιού. Τα κλήματα, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 8.500 πρέμνων ανά εκτάριο, καλλιεργούνται με την παραδοσιακή μέθοδο κλαδέματος διπλού Guyot. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία, ενσωματώνοντας σχολαστικές τεχνικές όπως το χειρωνακτικό ξεφύλλισμα, το πράσινο τρύγημα, την αυστηρή διαχείριση της απόδοσης και τη μερική χλοοκάλυψη για τη διατήρηση της φυσικής ισορροπίας των εδαφών.

Η Σοδειά
Ο χρόνος ξεκίνησε με έναν ήπιο, σχετικά ξηρό χειμώνα, ακολουθούμενο από θερμούς και αρκετά υγρούς μήνες Απρίλιο και Μάιο. Μετά τη βελτίωση των συνθηκών τον Ιούνιο, το καλοκαίρι εγκαταστάθηκε πραγματικά μέχρι τα μέσα Ιουλίου. Ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος χαρακτηρίστηκαν από μια εξαιρετικά ευνοϊκή ξηρή περίοδο, επιτρέποντας εξαιρετική φαινολική ωρίμανση και ισχυρή συγκέντρωση ανθοκυανών. Τα σταφύλια βρίσκονταν σε άριστη υγειονομική κατάσταση πριν τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 7 Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η διαδικασία οινοποίησης επωφελήθηκε από σύγχρονες εγκαταστάσεις και ανακαινισμένο υπόγειο, επιτρέποντας μια αυστηρή τεχνική προσέγγιση. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με τα ίδια απαιτητικά πρότυπα όπως και τα υπόλοιπα μεγάλα κρασιά της οικογένειας Borie. Η διαδικασία ευνοεί μια απαλή, προσεκτικά υπολογισμένη εκχύλιση τανινών, ώστε να διατηρηθεί όλη η κομψότητα, η φινέτσα και η μεταξένια υφή που χαρακτηρίζουν αυτό το κρασί.

Ποικιλίες Σταφυλιών
Αυτό το κρασί είναι ένα κράμα από 65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot και 10% Cabernet Franc.