Château Latour 2011

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής του Château Latour 2011

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο, βαθύ χρώμα με έντονες αποχρώσεις γρανάτη και πορφυρού, που ενίοτε τονίζονται από διακριτικές λιλά ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εξαιρετικά φρέσκο, ζωντανό και εκλεπτυσμένο. Αναδύει κομψά αρώματα μαύρων φρούτων, όπως μαύρο φραγκοστάφυλο και μύρτιλο, συνυφασμένα με λεπτές ανθικές νότες που θυμίζουν λουλούδι κουφοξυλιάς. Με τον αερισμό, αναδύονται πιο σύνθετα αρώματα δέρματος, ξανθού καπνού και υπόροφου.

Γεύση
Η πρώτη επαφή στο στόμα είναι διακριτική και λεπτή, εξελισσόμενη σε μια υφή που είναι ταυτόχρονα σαρκώδης, απαλή και δομημένη. Οι υπέροχα μεταξένιες τανίνες υποστηρίζουν ένα ακριβές, εστιασμένο μεσαίο στάδιο γεύσης με γεύσεις μπαχαρικών μαύρων φρούτων. Το φινάλε παραμένει παρατεταμένο, προσφέροντας δύναμη και πολυπλοκότητα με καπνιστές νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτός ο μεγάλος οίνος θα συνοδεύσει υπέροχα κρέατα με χαρακτήρα, όπως ψητό αρνί, φασιανό ή πάπια σε σάλτσα. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, θα συνοδεύσει με κομψότητα ένα ελαφρώς γλυκό επιδόρπιο με φρούτα, όπως ένα μιλφέιγ με βατόμουρο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Το Château Latour 2011 είναι πράγματι ένας μεγάλος οίνος για παλαίωση που απαιτεί υπομονή. Ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης, μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2036, ή ακόμη και πολύ πέρα από αυτό για τους συλλέκτες, με ορισμένες εκτιμήσεις να υποδεικνύουν δυναμικό πολλών δεκαετιών.

Η Κομψότητα και η Δύναμη ενός Μεγάλου Pauillac από το Château Latour

Το Κτήμα
Βρίσκεται στους αμπελώνες του Bordeaux, το κτήμα πήρε το όνομά του από έναν οχυρωμένο πύργο που χτίστηκε το 1331, αν και η πραγματική του καθιέρωση ως εξαιρετικό οινοποιείο χρονολογείται από το 1718, με πρωτοβουλία του Nicolas-Alexandre de Ségur. Σήμερα, το Château Latour ανήκει στον όμιλο Artémis του François Pinault, με τον Frédéric Engerer επικεφαλής. Αυτό το Premier Grand Cru Classé ξεχωρίζει για την απόλυτη αυστηρότητά του, τη μετάβασή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, καθώς και τη δέσμευσή του στη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης του ιστορικού terroir του.

Ο Αμπελώνας
Ο οίνος προέρχεται αποκλειστικά από την ιστορική καρδιά του κτήματος, γνωστή ως l'Enclos, ένα αγροτεμάχιο 47 εκταρίων που βρίσκεται στην κοινότητα του Pauillac. Αυτό το εξαιρετικό terroir, με θέα στις εκβολές της Gironde, αποτελείται από βαθιά χαλικώδη εδάφη που εδράζονται σε υπέδαφος αργιλοασβεστολιθικής σύστασης. Οι παλιές πρέμνες, περίπου εξήντα ετών, αναπτύσσουν εδώ βαθιά ριζικά συστήματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με απόλυτη αυστηρότητα, ενσωματώνοντας βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας, βιοδυναμικά παρασκευάσματα και όργωμα με άλογο για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Η Σοδειά
Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Ένας δροσερός, ξηρός χειμώνας παραχώρησε τη θέση του σε μια πρώιμη άνοιξη που ήταν θερμή και με αξιοσημείωτη έλλειψη βροχοπτώσεων. Ο Ιούνιος έφερε ελαφριές, τακτικές βροχές, ακολουθούμενες από δύο περιόδους έντονης ζέστης προς το τέλος του μήνα. Το καλοκαίρι στη συνέχεια αποδείχθηκε αρκετά δροσερό, με βροχοπτώσεις σύμφωνες με τους εποχιακούς μέσους όρους. Τέλος, ένας θερμός, ξηρός Σεπτέμβριος προσέφερε ιδανικές συνθήκες για τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε χωρίς διακοπή από τις 12 έως τις 26 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και την επιμελή διαλογή, οι ρώγες αποβοστρυχώνονται και σπάζονται. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί περίπου τρεις εβδομάδες, ανά αγροτεμάχιο, ώστε να διατηρείται η ταυτότητα κάθε παρτίδας. Ακολουθεί η μηλογαλακτική ζύμωση, που απαλύνει τον οίνο. Το Château Latour 2011 στη συνέχεια παλαιώνει αποκλειστικά σε βαρέλια 100% νέας γαλλικής δρυός για σχεδόν δύο χρόνια, βελτιώνοντας τη δομή και εμπλουτίζοντας την αρωματική παλέτα χωρίς να συγκαλύπτει τον καρπό.

Ποικιλίες Σταφυλιών
84,5% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 0,5% Petit Verdot