Château Le Pin 2015

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Le Pin 2015

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ γρανατί έως γρανατί-πορφυρό χρώμα, με όμορφη λάμψη και μεγάλη οπτική ένταση.

Μύτη
Εξαιρετικά σύνθετη, η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα πολύ ώριμων μαύρων και κόκκινων φρούτων, όπως μαρμελάδα δαμάσκηνου, μύρτιλο και κουλί σμέουρου. Με τον αερισμό αποκαλύπτει νότες εξωτικών μπαχαρικών, κανέλας και κάρδαμου, που πλέκονται αρμονικά με ντελικάτες ανθικές πινελιές βιολέτας και τριαντάφυλλου, καθώς και με διακριτικές νύξεις ξύλου και ορυκτότητας.

Στόμα
Γεμάτο και μυώδες, το στόμα προσφέρει πυκνή υφή που στηρίζεται σε άφθονες, ώριμες και βελούδινες τανίνες. Μια λεπτή οξύτητα χαρίζει φρεσκάδα και ζωντάνια στο σύνολο και οδηγεί σε μια επίγευση εξαιρετικής διάρκειας, με νότες μπαχαρικών και ορυκτότητας και ελαφριές αλμυρές πινελιές.

Συνδυασμοί με φαγητό
Αυτό το ερυθρό κρασί ταιριάζει τέλεια με εκλεκτά κρέατα ψημένα στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως φιλέτο μοσχαριού ή καρέ αρνιού. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με τρυφερό κυνήγι σερβιρισμένο με σάλτσα από μαύρα φρούτα ή με ελαφρώς ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε στο έπακρο αυτό το κρασί της σοδειάς 2015, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16 έως 18°C, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια τύπου Bordeaux. Στα νεανικά του χρόνια συνιστάται μετάγγιση σε καράφα για μία έως δύο ώρες. Αυτό το κρασί, με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2045.

Η συμπύκνωση και η κομψότητα ενός ερυθρού κρασιού από το Pomerol

Το κτήμα
Το Château Le Pin, που ιδρύθηκε ως ανεξάρτητο κτήμα το 1979 μετά την απόκτηση ενός αμπελοτεμαχίου από τον Jacques Thienpont, έχει εξελιχθεί σε ένα από τα κορυφαία ονόματα της περιοχής του Bordeaux στη Γαλλία. Αυτό το μικρό κτήμα των περίπου 2,7 εκταρίων βρίσκεται στην ονομασία προέλευσης Pomerol και διευθύνεται σήμερα από την οικογένεια Thienpont. Ο Jacques Thienpont επιβλέπει την οινοποίηση, ενώ ο Alexandre και ο Guillaume Thienpont φροντίζουν τα αμπέλια. Αν και δεν διαθέτει επίσημη κατάταξη, το κτήμα ξεχωρίζει για την ελάχιστη παραγωγή του και τις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις του, που λειτουργούν με τη δύναμη της βαρύτητας, δίνοντας ζωή σε ένα ιδιαίτερα περιζήτητο κρασί.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας βρίσκεται στο κεντρικό οροπέδιο του Pomerol, γύρω από τον οικισμό Catusseau, και σχηματίζει ένα ενιαίο τεμάχιο που περιβάλλει το οινοποιείο. Τα πρέμνα, μέσης ηλικίας 32 έως 38 ετών, ευδοκιμούν σε ένα θερμό terroir πρώιμης ωρίμανσης, από αμμοχάλικο και άργιλο πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Το έδαφος αυτό είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε «crasse de fer», ένα τοπικό χαρακτηριστικό που ευνοεί την ωρίμανση και την αρωματική πολυπλοκότητα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με απόλυτη προσήλωση, με αυστηρά περιορισμένες αποδόσεις και σχολαστική διαλογή κατά τον τρύγο.

Η σοδειά
Η σοδειά του 2015 ευνοήθηκε από ιδανικές καιρικές συνθήκες, με μια ήπια άνοιξη που ακολουθήθηκε από ένα ζεστό καλοκαίρι. Το ξηρό και ηλιόλουστο τέλος της περιόδου επέτρεψε στις ράγες να φτάσουν σε ομοιόμορφη και βέλτιστη ωρίμανση. Οι δροσερές νύχτες πριν από τον τρύγο έπαιξαν καθοριστικό ρόλο στη διατήρηση μιας λεπτής οξύτητας στα σταφύλια, εξασφαλίζοντας τέλεια ισορροπία.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Σε ένα σύγχρονο οινοποιείο που λειτουργεί εξ ολοκλήρου με τη βαρύτητα, η οινοποίηση πραγματοποιείται ανά αμπελοτεμάχιο σε επτά μικρές δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Οι μεταγγίσεις γίνονται χωρίς καμία άντληση, ώστε να διατηρούνται η υφή και τα αρώματα. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε καινούργια βαρέλια, μια πρακτική που αποτελεί σήμα κατατεθέν του κτήματος. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει για περίπου 18 μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ, σχεδόν το 75% των οποίων είναι καινούργια.

Ποικιλία σταφυλιού
100% Merlot