Château Les Grands Chênes 2016

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château Les Grands Chênes 2016

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, βαθύ γαρνέ κόκκινο χρώμα, που αντανακλά εξαιρετική συμπύκνωση.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα γενναιόδωρο μπουκέτο ώριμων σκούρων φρούτων, με κυρίαρχα το μαύρο φραγκοστάφυλο και το βατόμουρο, πλαισιωμένο από κομψές νότες δρυός και πικάντικες πινελιές. Υπαινιγμοί γλυκόριζας και καπνού προσθέτουν πολυπλοκότητα στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι δομημένο και γενναιόδωρο, με βελούδινη υφή. Μεταξένιες τανίνες αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο καθώς τα αρώματα σκούρων φρούτων επιμένουν, υποστηριζόμενα από νότες δρυός και μπαχαρικών. Η επίγευση είναι μακριά και δροσερή, με όμορφη αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Les Grands Chênes 2016 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, αρνί με κρούστα βοτάνων, κονφί πάπιας ή πιάτα με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά και παρασκευές με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Les Grands Chênes 2016 ωφελείται από μετάγγιση σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Ιδανικά σερβίρεται μεταξύ 16 και 18°C (61–64°F) ώστε να εκτιμηθούν πλήρως τα αρώματά του. Το κρασί μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2040.

Ένα γενναιόδωρο, δομημένο κρασί από το Médoc

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Saint-Christoly-du-Médoc, στην περιοχή Bordeaux, και το Château Les Grands Chênes εκτείνεται σε 38 εκτάρια, σε εδάφη από χαλίκια της Garonne και αργιλοασβεστολιθικά στοιχεία. Αποκτήθηκε το 1998 από τον Bernard Magrez και ωφελείται από την καθοδήγηση του οινολόγου Michel Rolland. Το κτήμα δίνει έμφαση σε σχολαστική αμπελουργία, με χειρωνακτικό τρύγο, αυστηρή διαλογή και οινοποίηση ανά αμπελοτεμάχιο, ακολουθούμενη από παλαίωση σε βαρέλι για 15 έως 18 μήνες.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Les Grands Chênes ευδοκιμεί στο βόρειο Médoc, σε ένα περιζήτητο terroir από χαλίκια της Garonne που ευνοεί την άριστη αποστράγγιση. Αυτά τα εδάφη, συμπληρωμένα από αργιλοασβεστολιθικά συστατικά, προσφέρουν ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια των αμπελιών. Οι φυτεύσεις του κτήματος ευνοούν το Merlot, συμπληρωμένο από Cabernet Sauvignon και ένα μικρό ποσοστό Cabernet Franc, επιτρέποντας την παραγωγή ισορροπημένων, εκφραστικών κρασιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2016 στο Bordeaux αποδείχθηκε εξαιρετική, παρά ένα απαιτητικό ξεκίνημα της χρονιάς. Μετά από μια δροσερή, υγρή άνοιξη, το ζεστό και ξηρό καλοκαίρι επέτρεψε τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε σε άριστες υγειονομικές συνθήκες, από τις αρχές έως τα μέσα Οκτωβρίου, με το Merlot να συλλέγεται από τις 5 έως τις 18 Οκτωβρίου και το Cabernet Sauvignon από τις 18 έως τις 20 Οκτωβρίου. Αυτή η χρονιά έδωσε κρασιά δυναμικά, συμπυκνωμένα και απόλυτα ισορροπημένα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Château Les Grands Chênes 2016 οινοποιείται με παραδοσιακές μεθόδους που συνδυάζουν αυστηρότητα και σεβασμό στο φρούτο. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες και ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, επιτρέποντας ελεγχόμενη εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μεγάλες ξύλινες δεξαμενές. Στη συνέχεια ακολουθεί παλαίωση για 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, 50% νέα δρυς, προσδίδοντας στο κρασί δομή και αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ διατηρείται η έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Merlot και Cabernet Sauvignon