Château Tronquoy-Lalande 2011

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για Château Tronquoy-Lalande 2011

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια πυκνή, βαθιά απόχρωση δαμάσκηνου-ρουμπινιού.

Μύτη
Η μύτη εκφράζεται με φρεσκάδα και κομψότητα, αποκαλύπτοντας αρώματα μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, μύρτιλο) που συνοδεύονται από πικάντικες νότες και διακριτικό άγγιγμα δρυός. Λεπτές ανθικές αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτό το εκφραστικό μπουκέτο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί είναι μέτριου σώματος, με μεταξένιες, όμορφα ώριμες τανίνες. Το φρούτο μαύρου φραγκοστάφυλου και μαύρου κερασιού προσφέρει ουσία, ενώ η συνολική ισορροπία είναι ιδιαίτερα αρμονική. Μαλακή και με μεγάλη διάρκεια, η επίγευση γοητεύει με την αλμυρή της αιχμή, με υποψία γλυκόριζας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Château Tronquoy 2011 ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα και λευκά κρέατα μαγειρεμένα ψητά στον φούρνο, μπρεζέ ή στη σχάρα: βοδινό, αρνί, μοσχάρι, χοιρινό, πάπια ή πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με κυνήγι και αποτελεί μια ευχάριστα απρόσμενη επιλογή για ορισμένα πικάντικα ασιατικά πιάτα. Τα σκληρά τυριά προσφέρουν επίσης έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Tronquoy 2011 μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να παλαιωθεί έως περίπου το 2035. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 15,5°C. Οι νεαρές φιάλες μπορούν να μεταγγιστούν για μία έως δύο ώρες, ώστε το κρασί να ανοίξει πλήρως.

Ένα κομψό, ισορροπημένο Saint-Estèphe με την υπογραφή Château Tronquoy-Lalande

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1745 στην ονομασία προέλευσης Saint-Estèphe στο Bordeaux, το Château Tronquoy εκτείνεται σήμερα σε 30 εκτάρια. Το κτήμα οφείλει το όνομά του στον ιδρυτή του, François Tronquoy, ο οποίος το 1855 αρνήθηκε να συμμετάσχει στην ταξινόμηση των Bordeaux growths, από πεποίθηση υπέρ της ανεξαρτησίας. Από το 2006, το κτήμα ανήκει στους αδελφούς Martin και Olivier Bouygues, επίσης ιδιοκτήτες του Château Montrose, οι οποίοι επένδυσαν σημαντικά στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων και στη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, με πιστοποίηση το 2024. Υπό την ηγεσία του Hervé Berland, πρώην διευθυντή του Château Mouton Rothschild, το château παράγει κρασιά που φημίζονται για την κομψότητα και τη φινέτσα τους, ξεχωρίζοντας από τα «ρουστίκ» στερεότυπα που συχνά συνδέονται με την ονομασία.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Tronquoy επωφελείται από μια προνομιακή τοποθεσία στην καρδιά της ονομασίας Saint-Estèphe, στη φημισμένη αναβαθμίδα που μοιράζεται με αρκετά classified growths. Τα εδάφη διαθέτουν εξαιρετική σύσταση, με οκτώ μέτρα βάθους χαλικιού που εξασφαλίζουν άριστη αποστράγγιση, πάνω σε ένα στρώμα αργίλου που συγκρατεί το νερό σε βάθος. Σε υψόμετρο 23 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ο αμπελώνας επωφελείται από τη ρυθμιστική επίδραση των κοντινών εκβολών του Gironde, που μετριάζουν τις θερμοκρασίες και συμβάλλουν στη χαρακτηριστική φρεσκάδα των κρασιών. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας 30 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα 9.000 πρέμνων ανά εκτάριο και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με παραδοσιακό όργωμα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2011 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στο Bordeaux. Μετά από μια εξαιρετικά ξηρή άνοιξη, με πρώιμη και ομοιόμορφη άνθηση, το καλοκαίρι ήταν γενικά δροσερό, ιδίως τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Δύο καυτές ημέρες στις 26 και 27 Ιουνίου, με θερμοκρασίες που έφτασαν τους 40°C, προκάλεσαν ορισμένα εγκαύματα από τον ήλιο στις ρόγες. Η ωρίμαση (veraison) προχώρησε αργά λόγω του δροσερού καιρού. Μια χαλαζόπτωση έπληξε την 1η Σεπτεμβρίου, επηρεάζοντας εν μέρει τον αμπελώνα χωρίς να θέσει σε κίνδυνο την τελική ποιότητα. Τα βαθιά εδάφη χαλικιού και αργίλου του Château Tronquoy βοήθησαν στη διατήρηση επαρκούς υδατικού αποθέματος παρά την ανοιξιάτικη ξηρασία, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και ωρίμαση

Ο τρύγος του Château Tronquoy 2011 πραγματοποιήθηκε από τις 3 έως τις 23 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή κάθε τεμαχίου στη βέλτιστη φαινολική ωρίμαση. Η αλκοολική ζύμωση προχώρησε γρήγορα, με ελεγχόμενη εκχύλιση κατά τις ανακυκλοφορίες, ώστε να διατηρηθούν η κομψότητα και η φινέτσα των τανινών. Στη συνέχεια, το κρασί ωρίμασε για δώδεκα έως δεκαέξι μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με 30 έως 40% νέο βαρέλι, μια ισορροπία που σέβεται την έκφραση του φρούτου ενώ προσθέτει δομή και πολυπλοκότητα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet Sauvignon (47%)
Merlot (42%)
Petit Verdot (11%)