Château Vieux Maillet 2020

Η τυπικότητα ενός κόκκινου κρασιού Pomerol

Η ιδιοκτησία

Μια μεγάλη ιδιοκτησία στο Pomerol, το Château Vieux Maillet βρίσκεται στη δεξιά όχθη του Μπορντό.

Ο αμπελώνας

Το Château Vieux Maillet διαθέτει αμπελώνα 8,65 εκταρίων, φυτεμένο σε βραχώδες και αμμώδες εδάφος με αργιλώδη μολάσσα, τυπικά του Pomerol.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια υποβάλλονται σε διπλή επιλεκτική ταξινόμηση (χειρωνακτική ταξινόμηση και πυκνομετρικό μπάνιο). Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε θερμορυθμιζόμενες δεξαμενές και βαρέλια. Μεταζυμωτική μάκερση 10 έως 15 ημερών. Συνολική αποβλήτευση περίπου ενός μήνα. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 14 μήνες σε βαρέλια (40% νέα βαρέλια) και αμφορείς.

Μείγμα
Αυτό το Château Vieux Maillet 2020 παρασκευάζεται από ένα μείγμα merlot (80%), cabernet franc (15%) και cabernet sauvignon (5%).