Domaine Follin-Arbelet : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 του Domaine Follin-Arbelet

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο με χρυσές ανταύγειες, χαρακτηριστικό ενός Grand Cru Σαρντονέ που βρίσκεται ακόμη στα πρώτα νεανικά του στάδια.

Άρωμα

Το άρωμα είναι εκφραστικό και σύνθετο, με νότες από άνθη εσπεριδοειδών, λευκό ροδάκινο και αγιόκλημα, που υποστηρίζονται από μια έντονη ορυκτότητα η οποία δομεί ολόκληρο το μπουκέτο.

Στόμα

Το στόμα επικεντρώνεται σε αρώματα λεμονιού και πυρηνόκαρπων φρούτων, τονισμένα από μια νότα διακριτικού τοστ και μια κρυστάλλινη ορυκτότητα. Η υψηλή οξύτητα προσδίδει τέλεια ένταση στο σύνολο, το οποίο ολοκληρώνεται με μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Grand Cru ταιριάζει ιδανικά με ευγενή οστρακοειδή σε σάλτσα κρέμας, όπως ο αστακός με κρέμα, καθώς και με λευκά κρέατα ελεύθερης βοσκής με μανιτάρια, όπως το πουλερικό με μορχέλες. Συνδυάζεται επίσης πολύ όμορφα με μαλακά τυριά εμπλουτισμένα με τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το κρασί αυτό σερβίρεται ιδανικά στους 12 °C περίπου. Η φινέτσα του θα αναδειχθεί πλήρως έπειτα από μερικά χρόνια παλαίωσης, για βέλτιστη απόλαυση έως το 2038 περίπου.

Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 του Domaine Follin-Arbelet: η εκλεπτυσμένη ορυκτότητα του λόφου του Corton

Το κτήμα

Το Domaine Follin-Arbelet ιδρύθηκε το 1993 από τον Franck Follin-Arbelet στο Aloxe-Corton, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 4,5 εκτάρια, με επίκεντρο τα premiers crus και τα grands crus του λόφου του Corton. Ο γιος του, Simon, συμμετέχει πλέον στη διαχείριση του κτήματος, συνεχίζοντας το στυλ που εγκαινίασε ο πατέρας του. Η σχεδόν βιολογική αμπελουργία και η οινοποίηση χωρίς κολλάρισμα και διήθηση αποτελούν τους πυλώνες της ταυτότητας του κτήματος.

Ο αμπελώνας

Το Corton-Charlemagne Grand Cru προέρχεται από τον λόφο του Corton, σε ασβεστολιθικό και αργιλώδες terroir, χαρακτηριστικό των λευκών grands crus της περιοχής. Η διαχείριση του αμπελώνα αποφεύγει τα χημικά λιπάσματα και τα συστηματικά ζιζανιοκτόνα, ευνοώντας μια αμπελουργία που σέβεται την ισορροπία των εδαφών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση αυτού του κρασιού γίνεται με ιδιαίτερη φροντίδα, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η έκφραση του terroir. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς κολλάρισμα και διήθηση, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντικότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από Σαρντονέ.