Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Bressandes Grand Cru 2019 από Poisot Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με ματζέντα ανταύγειες, αντανακλώντας μια εκλεκτή φαινολική συγκέντρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο είναι πλούσιο και πολύπλοκο, ξεδιπλώνοντας αρώματα τραγανών κόκκινων φρούτων όπως μύρτιλο, κόκκινο φραγκοστάφυλο και kirsch. Ανθικές νότες βιολέτας συνοδεύουν αυτές τις φρουτώδεις ευωδιές. Με τον αερισμό, η μύτη εξελίσσεται προς αποχρώσεις δασικού υπόροφου, γούνας, δέρματος, εκλεπτυσμένου πιπεριού και γλυκόριζας, χαρακτηριστικές του terroir του Corton.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί γοητεύει με τη μεταξένια, κρεμώδη υφή του και το ώριμο, λαχταριστό φρούτο του. Οι άριστα ενσωματωμένες τανίνες προσφέρουν μια βελούδινη, ευχάριστη αίσθηση. Η μακρά, πιπεράτη επίγευση αναζωογονεί τον ουρανίσκο, ενώ επαναφέρει τα σκούρα φρούτα και τα μπαχαρικά που έγιναν αντιληπτά στη μύτη.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Bressandes Grand Cru 2019 είναι ιδανικός συνδυασμός για ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, φτερωτό και τριχωτό κυνήγι, καθώς και για στήθος πάπιας με πράσινο πιπέρι και γκαστρίκ από αιματόπορτοκαλο. Ταιριάζει επίσης με μαλακά τυριά όπως το Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Corton Bressandes Grand Cru 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 15 έως 16°C. Η δυνατότητα παλαίωσής του εκτείνεται έως το 2039, ανάλογα με τις συνθήκες αποθήκευσης.

Ένα ισχυρό, δομημένο ερυθρό grand cru της Βουργουνδίας από το Domaine Poisot Père & Fils

Το κτήμα

Το Domaine Poisot Père & Fils ανιχνεύει τις ρίζες του στο 1902, όταν η Marie Poisot κληρονόμησε το μισό του οικογενειακού αμπελώνα. Με έδρα το Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, αυτό το οικογενειακό κτήμα καλλιεργεί σήμερα δύο εκτάρια που περιλαμβάνουν τρία περίφημα grands crus: Corton Bressandes, Corton Charlemagne και Romanée-Saint-Vivant. Ο Rémi Poisot, πρώην αξιωματικός του Γαλλικού Ναυτικού επί είκοσι οκτώ χρόνια, ανέλαβε το κτήμα τον Ιούνιο του 2010, αφού εκπαιδεύτηκε στο CFPPA στο Beaune. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο Haute Valeur Environnementale από το 2019 και υιοθετεί μια μινιμαλιστική οινοποιητική φιλοσοφία, ώστε το terroir να εκφράζεται φυσικά.

Ο αμπελώνας

Το Corton Bressandes Grand Cru προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 0,43 εκταρίων, που βρίσκεται στο χαμηλότερο τμήμα του λόφου των Grands Crus του Corton, με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Τα αμπέλια pinot noir ηλικίας 50 έως 60 ετών ευδοκιμούν σε ένα πετρώδες αργιλοασβεστολιθικό έδαφος με τη χαρακτηριστική κοκκινωπή απόχρωσή του, πλούσιο σε μάργα και ορυκτά. Αυτός ο λόφος του Corton, το μοναδικό ερυθρό grand cru της Côte de Beaune, επωφελείται από ένα φυσικό αμφιθέατρο με ευνοϊκά προσανατολισμένες πλαγιές και ένα μικροκλίμα που ευνοεί την πλήρη ωρίμαση του pinot noir.

Η χρονιά

Η εσοδεία 2019 ήταν μια ευνοϊκή χρονιά στη Βουργουνδία, με επιτυχή άνθηση και πλήρη ωρίμαση χωρίς υπερβολικό υδατικό στρες. Αυτές οι άριστες συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα, συνδυάζοντας πλούτο σε σάκχαρα με φυσική οξύτητα—απαραίτητα στοιχεία για τη δημιουργία ενός μεγάλου κρασιού με προοπτική παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο και τη διαλογή στο αμπέλι, τα σταφύλια για το Corton Bressandes Grand Cru 2019 απορραγίζονται πλήρως πριν τοποθετηθούν σε ανοιχτές δρύινες δεξαμενές. Η εκχύλιση και η οινοποίηση διαρκούν από 15 έως 18 ημέρες, με καθημερινές καταβυθίσεις και ανακυκλοφορίες κατά την αλκοολική ζύμωση. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά με γηγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη εμπορικών ζυμών. Η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια για 16 έως 18 μήνες, με 30% νέα δρυ και 70% βαρέλια δεύτερης ή τρίτης χρήσης. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται κατά 100%.

Ποικιλία

100% pinot noir