Poisot Père & Fils : Corton Bressandes Grand Cru Domaine 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Corton Bressandes Grand Cru 2020 από το Domaine Poisot Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Με τη βαθιά ρουμπινί-ερυθρή του απόχρωση, το κρασί παρουσιάζει πυκνότητα με ματζέντα ανταύγειες, που αντανακλά τη συμπύκνωση και την ωριμότητα της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει σε ένα ώριμο, ιδιαίτερα απολαυστικό μπουκέτο, αποκαλύπτοντας αρώματα κόκκινων φρούτων όπως βύσσινο, ξινό κεράσι και κόκκινο φραγκοστάφυλο, μαζί με βαθύτερες νότες μαύρων φρούτων όπως δαμάσκηνο. Με τον αερισμό, αναδύονται ανθικές αποχρώσεις βιολέτας και τριαντάφυλλου, ενώ τριτογενείς πινελιές που θυμίζουν δασικό υπόστρωμα, δέρμα και πιπέρι προσδίδουν όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το κρασί είναι ισχυρό και γεμάτο σώμα, δομημένο από σταθερές αλλά μεταξένιες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η είσοδος αποκαλύπτει γενναιόδωρη ύλη και λεπτή συμπύκνωση φρούτου, με γεύσεις από κεράσια κονφί, δαμάσκηνο και σκούρα μούρα. Η ζωηρή οξύτητα φέρνει φρεσκάδα και ισορροπία, ενώ η ορυκτή διάσταση του terroir εκφράζεται στο μέσο του στόματος. Η επίγευση, με εξαιρετική διάρκεια, επιμένει σε νότες φίνας τανικότητας, ορυκτότητας και πιπεριού, με αξιοσημείωτη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Corton Bressandes Grand Cru 2020 ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα όπως rib steak ή entrecôte, ιδίως όταν σερβίρονται με σάλτσες άγριων μανιταριών ή τρούφας. Δένει επίσης εξαιρετικά με φτερωτό κυνήγι όπως περιστέρι ή πάπια, καθώς και με μαγειρευτά/σιγομαγειρεμένα πιάτα όπως boeuf bourguignon. Για τυρί, προτιμήστε παλαιωμένα σκληρά τυριά όπως Cîteaux ή Époisses.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Corton Bressandes Grand Cru 2020 αποδίδει καλύτερα όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Αν και είναι ήδη απολαυστικό, αυτό το κρασί θα ωφεληθεί από τουλάχιστον πέντε έως επτά χρόνια παλαίωσης στο κελάρι για να φτάσει στο απόγειό του και μπορεί να εξελιχθεί ευνοϊκά για περίπου δεκαπέντε έως είκοσι χρόνια.

Ένα ισχυρό και εκφραστικό grand cru της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Το Domaine Poisot Père & Fils ανάγει τις απαρχές του στο 1902, όταν η Marie Poisot, κόρη του Louis Latour, κληρονόμησε μέρος της οικογενειακής ιδιοκτησίας. Από το 2010, ο Rémi Poisot—μετά από μια εικοσιοκτάχρονη καριέρα στο Γαλλικό Ναυτικό—διευθύνει αυτή την οικογενειακή ιδιοκτησία περίπου δύο εκταρίων, που βρίσκεται στο Aloxe-Corton. Το κτήμα ξεχωρίζει για μια εξαιρετική συγκέντρωση περίφημων terroirs, καλλιεργώντας τρία grand crus (Corton Bressandes, Corton Charlemagne και Romanée-Saint-Vivant) καθώς και ένα premier cru στο Pernand-Vergelesses. Το 2024, η LVMH απέκτησε 1,3 εκτάρια του κτήματος, επιτρέποντας παράλληλα στην οικογένεια Poisot να συνεχίσει την καλλιέργεια των αμπελιών.

Ο αμπελώνας

Το Corton Bressandes είναι ένα από τα είκοσι πέντε Climats που έχουν ταξινομηθεί ως grand cru στη Montagne de Corton, στην καρδιά της Côte de Beaune. Αυτό το εξαιρετικό terroir απολαμβάνει έκθεση από νότιο-νοτιοανατολικό έως νοτιοδυτικό προσανατολισμό, στη μέση της πλαγιάς, μεταξύ 250 και 330 μέτρων υψόμετρο. Τα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε μάργες και κάλιο, αναπαύονται πάνω σε Οξφορδιανούς ασβεστόλιθους ηλικίας 145 εκατομμυρίων ετών. Αυτή η μοναδική γεωλογική σύσταση προσδίδει στα κρασιά ισχυρή δομή, διατηρώντας παράλληλα φινέτσα και ορυκτή έκφραση, χαρακτηριστικά των σπουδαιότερων Pinot Noir από την Bourgogne.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στην Bourgogne χαρακτηρίζεται από ένα θερμό, γενναιόδωρο έτος, με άφθονη ηλιοφάνεια σε όλη τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Παρά τη ζέστη, τα αμπέλια διατήρησαν επαρκή φρεσκάδα χάρη στο υψόμετρο και την έκθεση των τεμαχίων του Corton. Αυτές οι συνθήκες επέτρεψαν στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμαση, παράγοντας συμπυκνωμένα, ώριμα κρασιά, ενώ ταυτόχρονα διατήρησαν την οξύτητα και την ακρίβεια που απαιτούνται για ισορροπία και παλαίωση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Corton Bressandes Grand Cru 2020 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους της Βουργουνδίας, με ιδιαίτερη προσοχή στην εκχύλιση των τανινών και στη διατήρηση των αρωμάτων. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες ώστε να ενισχύεται η έκφραση του φρούτου και η ραφιναρισμένη τανικότητα. Η παλαίωση γίνεται σε δρύινα βαρέλια για δώδεκα έως δεκαοκτώ μήνες, με μέτριο ποσοστό νέας δρυός, ώστε να προσδίδονται πολυπλοκότητα και δομή χωρίς να καλύπτεται ο χαρακτήρας του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir