Poisot Père & Fils : Pernand-Vergelesses Village Domaine 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pernand-Vergelesses Village 2020 από το Domaine Poisot Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια αχνή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με λεπτεπίλεπτα αρώματα λευκών λουλουδιών και φρέσκων φρούτων, συνοδευόμενα από ορυκτές νύξεις που θυμίζουν πυρόλιθο. Μια όμορφη αρωματική έκφραση που αντανακλά τη φρεσκάδα του terroir του Pernand-Vergelesses.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το ξηρό λευκό κρασί παρουσιάζει μια ακριβή, ορυκτή δομή. Η ισορροπία ανάμεσα στη ζωντάνια και την ουσία προσφέρει μια αρμονική αίσθηση, ενώ η επίγευση παραμένει με κομψότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pernand-Vergelesses 2020 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια, θαλασσινά και πουλερικά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με τυριά μαλακής ωρίμανσης όπως Mont d'Or, Vacherin ή Reblochon.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε αυτό το Pernand-Vergelesses 2020 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C.

Ένα δομημένο λευκό κρασί από τη Βουργουνδία με όμορφη ζωντάνια

Το κτήμα

Το Domaine Poisot Père & Fils αντλεί τις ρίζες του από την οικογενειακή κληρονομιά των Latour, που χρονολογείται από το 1902, όταν η Marie Poisot κληρονόμησε μέρος των οικογενειακών αμπελώνων. Ο Rémi Poisot, πρώην αξιωματικός του Γαλλικού Ναυτικού για είκοσι οκτώ χρόνια, ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα το 2010, μετά από αλλαγή καριέρας. Με έδρα το Aloxe-Corton στη Βουργουνδία, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 2 εκτάρια, περιλαμβάνοντας τρία Grands Crus και ένα Premier Cru. Ο Rémi Poisot διαχειρίζεται τον αμπελώνα με ιδιαίτερα βιώσιμες πρακτικές, χωρίς ζιζανιοκτόνα ή εντομοκτόνα, και εμφιαλώνει την παραγωγή στο κτήμα, διατηρώντας έτσι την αυθεντικότητα των κρασιών της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Αυτό το λευκό κρασί Pernand-Vergelesses προέρχεται από αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην Côte de Beaune. Τα κλήματα Chardonnay επωφελούνται από ευνοϊκό προσανατολισμό και από ένα ασβεστολιθικό terroir που χαρίζει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτότητά του. Το κτήμα πραγματοποιεί τακτικές εργασίες εδάφους μέσω οργώματος και εφαρμόζει προσεκτική υποστύλωση για να ενθαρρύνει την καλή ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος γίνεται με το χέρι, με αυστηρή διαλογή απευθείας στον αμπελώνα, και τα σταφύλια μεταφέρονται σε μικρά τελάρα ώστε να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους.

Η χρονιά

Η χρονιά 2020 στη Βουργουνδία αποδείχθηκε πρώιμη από την αρχή έως το τέλος του βλαστικού κύκλου. Μετά από έναν ήπιο, υγρό χειμώνα, η έκπτυξη των οφθαλμών πραγματοποιήθηκε στα μέσα Απριλίου υπό ηλιόλουστες συνθήκες. Το Chardonnay ωφελήθηκε από μια επιτυχημένη άνθηση στις αρχές Μαΐου, σε καλές συνθήκες. Από τον Ιούνιο έως το τέλος της περιόδου, οι συνθήκες ήταν ζεστές και ξηρές, καθιστώντας το 2020 την πιο ξηρή χρονιά από το 1945. Ο περκασμός ξεκίνησε στα μέσα Ιουλίου. Η χρονιά αυτή χαρακτηρίζεται από υψηλή οξύτητα, που αποτελείται κυρίως από τρυγικό οξύ, και από συμπυκνωμένο φρούτο, δίνοντας εξαιρετικά κρασιά με αξιοσημείωτες δυνατότητες παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για αυτό το Pernand-Vergelesses 2020 τρυγώνται με το χέρι στην ιδανική ωρίμανση και διαλέγονται προσεκτικά. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με μεγάλη προσοχή, ώστε να διατηρηθεί η έκφραση του terroir και η αρωματική καθαρότητα του Chardonnay. Οι παρεμβάσεις είναι μετρημένες και η προσέγγιση στο κελάρι παραμένει ελάχιστα παρεμβατική, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος να παράγει αυθεντικά κρασιά που αντανακλούν πιστά την προέλευσή τους.

Ποικιλία

100% Chardonnay