Domaine Poisot Père & Fils : Romanée-Saint-Vivant Grand cru 2020

Je constate que le glossaire disponible ne contient pas de traductions vers le grec (el-GR). Je vais effectuer une traduction professionnelle de l'anglais américain vers le grec en respectant toutes les règles établies, en préservant les balises HTML et en traduisant de manière naturelle et fluide les termes viticoles.

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Romanée-Saint-Vivant Grand cru 2020 από το Domaine Poisot Père & Fils

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Λαμπερό χρώμα με σκούρα ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει έντονα αρώματα κόκκινων και μαύρων μούρων, βιολέτας, μπαχαρικών και υπογείου.

Γεύση
Η γεύση συνδυάζει αρμονικά μεταξένιες τανίνες με μια ισχυρή και ακριβή δομή.

Συνοδευτικά φαγητά

Κρέατα με έντονη γεύση, κυνήγι, άγρια πουλερικά ή ψητό μοσχάρι είναι λεπτοί συνδυασμοί με αυτή την κυβέ.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 15 και 16 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2053.

Η λεπτότητα και η επιμονή ενός Burgundy Grand Cru

Το κτήμα

Η ιστορία του Domaine Poisot Père & Fils έχει τις ρίζες της το 1902, όταν η Marie Poisot έλαβε τη μισή περιουσία του αμπελώνα του πατέρα της Louis Latour, ενώ η άλλη μισή, που κληροδοτήθηκε στον αδελφό της, έγινε η καρδιά του ομώνυμου Maison. Τα αμπέλια της, σύντομα μοιράστηκαν μεταξύ έξι παιδιών, πήγαν ιδιαίτερα στον Pierre, ο οποίος υπηρέτησε ως επικεφαλής καλλιέργειας στο Louis Latour μέχρι τον θάνατό του το 1937. Η σύζυγός του, Yvonne, εξασφάλισε την επικαρπία του, πριν τα τεμάχια τελικά διανεμηθούν το 1979 στα τρία τους παιδιά: Maurice, Henri και France. Διαχειριζόμενα για μεγάλο χρονικό διάστημα με μίσθωση ή μεταξύ συμβολαίων, τα αμπέλια επέστρεψαν το 1986 στον Maurice, και στη συνέχεια πέρασαν το 2010 στα χέρια του γιου του Rémi, με το ίδιο πνεύμα παράδοσης και αριστείας. Από το αρχικό κτήμα, μόνο οι γαίες του Maurice και της France παραμένουν σήμερα, καθώς αυτές του Henri πουλήθηκαν το 1990.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Romanée Saint-Vivant Grand Cru παράγεται από έναν αμπελώνα 0,49 εκταρίων, του οποίου τα αμπέλια είναι περίπου 35 ετών. Αυτό το διάσημο terroir της Côte de Nuits βρίσκεται σε καφέ ασβεστολιθικά και αργιλώδη εδάφη.

Οινοποίηση και παλαίωση
Χειροκίνητος τρύγος που ακολουθείται από 100% ξεκοτσάνιασμα πριν από το βάτισμα σε ανοιχτά δρύινα δοχεία. Εμβάπτιση και οινοποίηση μεταξύ 15 και 18 ημερών. Καθημερινό πάτημα και άντληση κατά τη διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου 30 έως 50% νέων βαρελιών, για 16 έως 18 μήνες.

Ποικιλία σταφυλιού
Pinot noir (100%).