Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές degustation για το Sutta Rocca 2025 του Domaine Simon-Paul Canarelli

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα είναι βαθύ ρουμπινί κόκκινο, με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού, βατόμουρου και σμέουρου. Με τον αερισμό εξελίσσεται προς νότες μακί και μαύρου πιπεριού, συνοδευόμενες από μια διακριτική καπνιστή πινελιά.

Στόμα
Η είσοδος είναι απαλή και στη συνέχεια η γεύση αποκαλύπτει μια πλούσια, ζουμερή και δομημένη υφή. Το ακριβές μαύρο φρούτο υποστηρίζεται από λεπτές τανίνες και μια υπέροχη φρεσκάδα που αποφεύγει κάθε βαρύτητα. Η μακρά, ελαφρώς πικάντικη επίγευση αφήνει μια καλά ελεγχόμενη αίσθηση θερμότητας.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί ταιριάζει υπέροχα με ψητό μοσχαρίσιο παιδάκι, κορσικανικά αλλαντικά ή ψητά λαχανικά. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά, γενικότερα, με ψητά κρέατα και με τη μεσογειακή κουζίνα.

Ένα ηλιόλουστο και δροσερό κόκκινο κρασί από την Κορσική, IGP Île de Beauté, από το Domaine Simon-Paul Canarelli

Το κτήμα

Το Domaine Simon-Paul Canarelli βρίσκεται στο Bonifacio, στη νότια Κορσική. Ο ιδιοκτήτης του, Simon-Paul Canarelli, είναι επίσης οινοποιός στο Clos Canarelli, το κτήμα του πατέρα του, Yves. Καλλιεργεί έναν αμπελώνα περιτειχισμένο σε ένα ασβεστολιθικό υψίπεδο με θέα στη θάλασσα και προωθεί τις αυτόχθονες κορσικανικές ποικιλίες.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κόκκινο κρασί, που ανήκει στην κατηγορία IGP Île de Beauté, προέρχεται από έναν αμπελώνα στη νότια Κορσική, σε ασβεστολιθικό υψίπεδο με θέα στη θάλασσα. Απολαμβάνει ένα θερμό και ξηρό μεσογειακό κλίμα, που μετριάζεται από τις θαλάσσιες αύρες. Αυτή η θαλάσσια επίδραση ευνοεί την ωρίμανση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα τους.

Ποικιλίες σταφυλιού

Sciaccarellu, Grenache