Domenico Clerico : Capisme-e 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Domenico Clerico Capisme-e 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Με ανοιχτό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί διαθέτει μια όμορφη, φωτεινή διαφάνεια.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα ζωντανό μπουκέτο κόκκινων φρούτων, όπου συνδυάζονται κεράσι, φρέσκια φράουλα και κόκκινο φραγκοστάφυλο. Στη συνέχεια αναδύονται λεπτά ανθικά αρώματα πέταλου τριαντάφυλλου και βιολέτας, τονισμένα από μια πινελιά φλούδας πορτοκαλιού, διακριτικά μπαχαρικά και ελαφρές πινελιές γλυκόριζας και χώματος.

Γεύση
Μεσόσωμο, το κρασί προσφέρει στο στόμα σαρκώδη υφή και ζουμερές γεύσεις βύσσινου και κόκκινου φραγκοστάφυλου. Η οξύτητα είναι φρέσκια και ζωντανή, τέλεια ισορροπημένη από λεπτές, εύκαμπτες, κιμωλιώδεις τανίνες. Το τελείωμα είναι μακρό και διαρκές, με χαρακτήρα φρούτου, διακριτικές ορυκτές νότες και μια ελαφρή πινελιά βανίλιας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με σιγοβρασμένα ή ψητά κρέατα, όπως βοδινό με μυρωδικά ή μοσχάρι σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης με πιάτα κυνηγίου με μανιτάρια, πλούσια πιάτα ζυμαρικών (ριζότο με μανιτάρια porcini, agnolotti με γέμιση κρέατος), καθώς και με ωριμασμένα τυριά όπως παρμεζάνα ή πεκορίνο.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Το Capisme-e 2024 είναι ένα κρασί που μπορεί να απολαύσει κανείς ήδη από τώρα, χάρη στο φρουτώδες, προσιτό προφίλ του, ενώ παράλληλα διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή.

Η έκφραση του Nebbiolo στην ονομασία Langhe

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1976 από τον Domenico Clerico και τη σύζυγό του Giuliana, το κτήμα βρίσκεται στο Monforte d'Alba, στο Πιεμόντε. Έχοντας επεκταθεί από τέσσερα σε είκοσι ένα εκτάρια, αυτό το κτήμα έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στον εκμοντερνισμό των κρασιών της περιοχής. Το κτήμα Domenico Clerico διακρίνεται για τη βιολογική αμπελουργία του και τη δέσμευσή του να εκφράζει αγνά το terroir του. Σήμερα, ιδιοκτήτρια είναι η Giuliana Clerico, ενώ τη διαχείριση του αμπελώνα και του οινοποιείου έχει αναλάβει ο ανιψιός της, Orlando, μαζί με τον μακροχρόνιο υπεύθυνο οινοποιίας Gianmatteo Raineri.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια προέρχονται αποκλειστικά από το cru Bricco San Pietro, που βρίσκεται στον δήμο Monforte d'Alba, στην περιοχή Langhe. Αυτός ο αμπελώνας, καλλιεργούμενος βιολογικά, είναι φυτεμένος σε απολιθωματοφόρες μάργες Sant'Agata, αποτελούμενες από λεπτά, ιλυώδη και αργιλικά ιζήματα. Τα κλήματα, ηλικίας μεταξύ 15 και 20 ετών, υπόκεινται σε περιορισμένη απόδοση για να ενθαρρύνεται η συγκέντρωση των φρούτων.

Η χρονιά

Το 2024 προσέφερε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Ο κύκλος ανάπτυξης επέτρεψε στα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα, αποφεύγοντας την υπερβολική θερμότητα. Αυτή η κλιματική ισορροπία διατήρησε τη φυσική φρεσκάδα και οξύτητα των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια του Capisme-e 2024 συγκομίζονται με το χέρι στις αρχές Οκτωβρίου. Μετά από προσεκτική επιλογή, οι ρώγες υφίστανται σύντομη εκχύλιση φλοιών διάρκειας πέντε έως επτά ημερών. Η ζύμωση ξεκινά με αυτόχθονες ζύμες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για δέκα μήνες, κυρίως σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, ενώ ένα μικρό μέρος ραφινάρεται σε κεραμικούς αμφορείς για επιπλέον πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%)