Fabien Jouves - Mas Del Périé : B763 2021

Ένα εκφραστικό και αρμονικό κόκκινο κρασί από το Cahors

Το αμπελώνας

Το Domaine de Fabien Jouves - Mas del Perié, το οποίο ανέλαβε ο τελευταίος το 2006, βρίσκεται στις υψηλότερες πλαγιές του Cahors. Αμέσως μετά τη μετατροπή του αμπελώνα σε οργανική και στη συνέχεια βιοδυναμική καλλιέργεια, αυτός ο παθιασμένος αμπελουργός αφιέρωσε τον εαυτό του στην παραγωγή φυσικών κρασιών χωρίς θείο και χωρίς παραποίηση που σέβονται την ταυτότητα των εδαφών.

Ένας εξαιρετικός οινοποιός από μια παλιά αγροτική οικογένεια του Causse, είναι τώρα η κορυφαία φιγούρα των "φυσικών" οινοποιών της εφαρμογής του. Ο Fabien Jouves έχει διανοίξει τον δρόμο για την αριστεία στο Cahors και συνεχίζει να καινοτομεί και να πειραματίζεται με κάθε νέα σοδειά, προσφέροντας μια πολύ ποικίλη γκάμα κρασιών από την Νοτιοδυτική.

Ο αμπελώνας

Η κυβέλη B763 είναι ένα κρασί Cahors από το ομώνυμο αμπελοτεμάχιο που βρίσκεται στις υψηλότερες πλαγιές της εφαρμογής. Οι αμπέλιες είναι κατά μέσο όρο 50 ετών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια αποκοτσηρίζονται και οινοποιούνται στο οινοποιείο με φυσικό τρόπο χωρίς οινολογικές εισαγωγές. Ζύμωση σε οβοειδή δοχεία. Η παλαίωση γίνεται σε οβοειδή δοχεία για 30 ημέρες και στη συνέχεια σε βαρέλια για 18 μήνες.

Μείγμα

Η κυβέλη B763 2021 από το Fabien Jouves - Mas Del Périé είναι 100% malbec.