Fabien Jouves - Mas Del Périé : Rays 2017

Ένα φινετσάτο και κομψό ερυθρό κρασί από το Cahors

Το κτήμα

Το κτήμα Fabien Jouves - Mas del Perié, το οποίο ανέλαβε το 2006, βρίσκεται σκαρφαλωμένο στις ψηλότερες πλαγιές του Cahors. Έχοντας μετατρέψει αμέσως τον αμπελώνα σε βιολογική και στη συνέχεια σε βιοδυναμική καλλιέργεια, ο παθιασμένος αυτός αμπελουργός αφοσιώθηκε στη δημιουργία φυσικών κρασιών, χωρίς θειώδη και τεχνητές παρεμβάσεις, που σέβονται την ταυτότητα των terroir τους.

Εξαιρετικός οινοποιός, προερχόμενος από παλιά αγροτική οικογένεια του Causse, είναι σήμερα η ηγετική μορφή των «φυσικών» οινοποιών της ονομασίας προέλευσής του.  Ο Fabien Jouves άνοιξε τον δρόμο προς την αριστεία στο Cahors και συνεχίζει να καινοτομεί και να πειραματίζεται με κάθε νέα σοδειά, προσφέροντας μια εξαιρετικά ποικίλη γκάμα κρασιών της Νοτιοδυτικής Γαλλίας.

Ο αμπελώνας

Το Rays 2017 είναι ένα κρασί Cahors από το αγροτεμάχιο «Combel de Rayssou» (B763), το όνομα του οποίου προέρχεται από την οξιτανική λέξη για το «ρέμα». Τα αμπέλια, ηλικίας 50 ετών, είναι φυτεμένα σε σιδηρολιθικό, σιδηρούχο ασβεστολιθικό έδαφος στην κορυφή των πλαγιών, σε υψόμετρο 350 μέτρων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο με το χέρι, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και στη συνέχεια οινοποιούνται με φυσικό τρόπο στο οινοποιείο, χωρίς κανένα οινολογικό πρόσθετο. Εκχύλιση 30 ημερών. Ζύμωση και παλαίωση σε δεξαμενές σχήματος αυγού για 18 μήνες.

Σύνθεση

Η cuvée Rays 2017 του Fabien Jouves - Mas Del Périé είναι 100% Malbec.