Josmeyer : Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 από Josmeyer

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση χρυσαφιού-άχυρου με κεχριμπαρένιες ανταύγειες, που αναδεικνύεται από μια αξιοσημείωτη λάμψη.

Μύτη
Πυκνή και σύνθετη, η μύτη ξεδιπλώνει καπνιστές νότες με μια ελαφριά ιωδιούχα χροιά, μαζί με αρώματα μελιού, φρέσκων φουντουκιών και άνθους ακακίας. Το μπουκέτο εξελίσσεται προς αποχρώσεις λευκής τρούφας και ασβεστόλιθου, χαρακτηριστικές του terroir.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος ξεχωρίζει για τη στιβαρή δομή και την αξιοσημείωτη ισορροπία του. Πλατύς και μεταξένιος, αναπτύσσει μια κρυστάλλινη ένταση που στηρίζεται σε μια καθαρή, δροσερή οξύτητα. Η επίγευση, μακριά και αλμυρή, εκφράζει μια λεπτεπίλεπτη ορυκτότητα, σημαδεμένη από τον ασβεστολιθικό χαρακτήρα του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή σε σάλτσα, όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με μια παραδοσιακή τερίνα φουά γκρα. Αναδεικνύει επίσης πιάτα της διεθνούς κουζίνας με γλυκό-αλμυρές γεύσεις. Μετά από λίγα χρόνια παλαίωσης, συνδυάζεται ιδανικά με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας ή παρασκευές με jus αρωματισμένο με τρούφα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία 12°C. Αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να παραμείνει στο κελάρι έως περίπου το 2049.

Ένα Grand Cru της Alsace με εξαιρετική ορυκτότητα

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1854 από τον Aloyse Meyer στο Wintzenheim κοντά στο Colmar, το Domaine Josmeyer ενσαρκώνει την αριστεία της αλσατικής αμπελουργίας εδώ και πέντε γενιές. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 24,4 εκτάρια σε 90 τεμάχια, συμπεριλαμβανομένων των περίφημων grands crus Hengst και Brand. Υπό την καθοδήγηση της Céline Meyer, της Isabelle Meyer και του Christophe Ehrhart, το κτήμα υπήρξε πρωτοπόρος της βιοδυναμικής στην Alsace από το 1999-2000, με πιστοποίηση το 2004.

Ο αμπελώνας

Το Grand Cru Hengst, του οποίου το όνομα σημαίνει «Ο Επιβήτορας», βρίσκεται στο Wintzenheim στην Alsace. Τα 35 ετών κλήματα pinot gris επωφελούνται από νότια-νοτιοανατολική έκθεση, στα 360 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το terroir αποτελείται από καφέ ασβεστολιθικά εδάφη, ψαμμίτη και άργιλο, σε συνδυασμό με ολιγοκαινικά κροκαλοπαγή. Αυτά τα πετρώδη εδάφη προέρχονται από ασβεστόλιθο Muschelkalk αναμεμειγμένο με άργιλο. Η διαχείριση του εδάφους εναλλάσσεται μεταξύ χλοοκάλυψης σε κάθε δεύτερη γραμμή και ελαφρού οργώματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pinot Gris Grand cru "Hengst" 2019 προέρχεται από 100% σταφύλια που συλλέχθηκαν με το χέρι. Τα σταφύλια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά για περίπου 7 ώρες σε πνευματικά πιεστήρια. Η ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, σε ένα δοχείο από ψαμμίτη 500 λίτρων. Η παλαίωση γίνεται πάνω σε πλήρεις οινολάσπες στο ίδιο δοχείο για αρκετούς μήνες. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2020, μετά τη διήθηση και μια προσαρμογή θειώδους αν χρειάστηκε.

Ποικιλία σταφυλιού

100% pinot gris