Le Marquis de Calon Ségur 2019

Ένα εκλεκτό κόκκινο κρασί από το Saint-Estèphe από το Calon Ségur

Το κτήμα
Calon ήταν το όνομα που δόθηκε σε ένα είδος σκάφους που χρησιμοποιούνταν κατά τον Μεσαίωνα για τη μεταφορά ξυλείας από τη μία όχθη του Garonne στην άλλη. Στις αρχές του 18ου αιώνα, ο μαρκήσιος de Ségur, ο οποίος έλαβε το κτήμα μέσω γάμου, πρόσθεσε το όνομά του σε αυτό. Και έτσι, η ετικέτα αυτής της 3ης ταξινομημένης ανάπτυξης του Saint-Estèphe γεννήθηκε. Château Calon-Ségur παρέμεινε στην οικογένεια Capbern-Gasqueton καθ' όλη τη διάρκεια του 19ου αιώνα. Το 2012, το κτήμα αγοράστηκε από την Suravenir Assurances, η οποία συνεχίζει να παράγει κρασιά με αμίμητο στυλ και καθαρή έκφραση της ονομασίας. Το Château Calon Ségur έγινε επίσης διάσημο για την ετικέτα που κοσμεί τις φιάλες του κτήματος. Από τον 18ο αιώνα, η καρδιά χρησιμεύει πράγματι ως σύμβολο του κτήματος, αποτίοντας φόρο τιμής στην ακόλουθη φράση του Μαρκήσιου de Ségur:"Φτιάχνω κρασί στο Lafite και στο Latour, αλλά η καρδιά μου είναι στο Calon". Για σχεδόν τρεις αιώνες, οι οπαδοί του Château Calon Ségur συνεχίζουν να παραμένουν πιστοί σε αυτό το εμβληματικό κτήμα της ονομασίας.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας των 50 εκταρίων του Château Calon Ségur είναι φυτεμένος σε ένα παχύ στρώμα χαλικιών Garonne που χρονολογείται από τον τέταρτο αιώνα, με ένα λεπτό επίπεδο λακκοειδούς αργίλου στην κορυφή.

Η οινοποίηση
Συγκομιδή από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 9 Οκτωβρίου. Μόνο χειρωνακτική συγκομιδή. Πρώτη διαλογή των σταφυλιών στον αμπελώνα. Διαλογή με το χέρι και με δόνηση σε τραπέζι διαλογής. Κωνικές ανοξείδωτες δεξαμενές με θερμορύθμιση. Ζύμωση 20 ημερών. Δύο αντλήσεις ανά ημέρα. Ζύμωση στους 26 ° C. Μηλογαλακτική ζύμωση (γηγενή γαλακτικά βακτήρια) σε ανοξείδωτες δεξαμενές στους 20 ° C.

Η παλαίωση
17 μήνες, 30% νέα δρύινα. Φινίρισμα με ασπράδια αυγών.

Το χαρμάνι
Cabernet sauvignon (54%), Merlot (44%), cabernet franc (2%).