Pfaffl : Riesling Reserve PASSION 2019

Ένα ιδιαίτερα σύνθετο Riesling με εξαιρετικά φρουτώδη χαρακτήρα

Το κτήμα
Παρότι το κτήμα Pfaffl έχει καθιερωθεί ως ένα από τα καλύτερα κτήματα της Αυστρίας και χαίρει παγκόσμιας φήμης, παραμένει πρωτίστως μια οικογενειακή υπόθεση. Ο Roman Josef Pfaffl και η Heidi Fischer, αμφότεροι λάτρεις του αμπελιού, μοιράζονται τη διαχείριση του οικογενειακού κτήματος και, χάρη στη βαθιά τεχνογνωσία τους, καταφέρνουν να συνδυάζουν την ποικιλομορφία με την ποιότητα. Τα δύο αδέλφια φροντίζουν ώστε κάθε ρώγα να επιλέγεται σχολαστικά με το χέρι στα περίπου 110 εκτάρια αμπελώνων τους, βόρεια της Βιέννης. Παράλληλα με αυτή την αμπελοκαλλιέργεια φιλική προς τη φύση, μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης στο οινοποιείο χαρίζει στα κρασιά Pfaffl μεγάλη αυθεντικότητα, αντανακλώντας ένα μωσαϊκό από terroir.

Ο αμπελώνας
Ο αμπελώνας Sandlern, από τον οποίο προέρχεται το Riesling PASSION Reserve 2019, διαθέτει αργιλοαμμώδες έδαφος που επιτρέπει στα σταφύλια να φτάσουν σε πλήρη ωρίμανση. Πέρα από αυτή τη γεωλογία, χαρακτηριστική της περιοχής, ο προσανατολισμός του αγροτεμαχίου εκθέτει τα κλήματα σε εξαιρετικά ξηρό κλίμα, αναγκάζοντάς τα να αντλούν υγρασία από τα βαθύτερα στρώματα του εδάφους. Ο όψιμος τρύγος αυτών των κλημάτων ηλικίας 27 ετών χαρίζει στο Riesling PASSION Reserve 2019 όλη την πολυπλοκότητά του.

Η σοδειά
Το 2019 ήταν μια ονειρεμένη χρονιά για τον κόσμο του κρασιού. Έναν πολύ ήπιο χειμώνα διαδέχθηκε μια άνοιξη με θερμοκρασίες κανονικές για την εποχή. Η εναλλαγή ημερών καλοκαιρίας και βροχοπτώσεων βοήθησε να αποφευχθούν περίοδοι ξηρασίας. Ο τρύγος ξεκίνησε ελαφρώς νωρίτερα και οι αμπελουργοί απόλαυσαν υπέροχες ηλιόλουστες μέρες σε όλη τη διάρκειά του. Χάρη στις ιδανικές συνθήκες του 2019, τρυγήθηκαν πλήρως ώριμα σταφύλια, και όλα τα κρασιά αυτής της σοδειάς αναμένεται να αποκαλύψουν έναν εξαιρετικό χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Ο τρύγος πραγματοποιείται στα μέσα Οκτωβρίου. Μια μικρή, άρτια καταρτισμένη ομάδα επιλέγει προσεκτικά με το χέρι τις καλύτερες ρώγες αυτής της ποικιλίας Riesling. Ο μούστος που εξάγεται από τις ρώγες αφήνεται να ηρεμήσει για δεκαέξι ώρες, προτού οδηγηθεί σε πνευματικό πιεστήριο για ήπια σύνθλιψη σε χαμηλή πίεση. Μετά από 7 μήνες ζύμωσης σε μεγάλα βαρέλια από ακακία, το κρασί εμφιαλώνεται στα κελάρια του κτήματος Pfaffl.

Σύνθεση
Riesling (100%).

Γευστική δοκιμή
Μύτη
Η αξιοσημείωτη ένταση του τριαντάφυλλου, ενισχυμένη από αρώματα ροδάκινου, βερίκοκου και μάνγκο, γίνεται αμέσως αισθητή. Ιδιαίτερα φρουτώδες στη μύτη.
Στόμα
Η οξύτητα, η ορυκτότητα και ο φρουτώδης χαρακτήρας αυτού του Riesling PASSION Reserve 2019 το καθιστούν ένα ιδιαίτερα σύνθετο κρασί με εξαιρετική διάρκεια.

Συνδυασμός με φαγητό
Το Riesling PASSION Reserve 2019 συνοδεύει υπέροχα κάθε πιάτο με ψάρι και θαλασσινά, καθώς και την πικάντικη ασιατική κουζίνα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με κρέατα σε ελαφριά σάλτσα.

Σερβίρισμα και διατήρηση
Το Riesling PASSION Reserve 2019 προσφέρει πραγματική απόλαυση στον ουρανίσκο από το 2020 και μπορεί να καταναλωθεί έως το 2029. Για να το απολαύσετε στο έπακρο, σερβίρετέ το στους 12°C.