Ravines : Cabernet Franc 2022

Ένα ζωντανό και διακριτικό Cabernet Franc από την περιοχή Finger Lakes

Το αμπέλι

Το τοπίο των αμπελώνων στην περιοχή Finger Lakes, στην πολιτεία της Νέας Υόρκης, χαρακτηρίζεται από απότομες πλαγιές που καταλήγουν σε μακροσκελή παγετώνα λίμνες. Είναι εδώ, στην καρδιά αυτής της εικόνας, που αποκαλύπτεται το αμπέλι Ravines, υπό την επιδέξια ηγεσία του Morten Hallgren. Αρχικά από την Κοπεγχάγη, εξασκήθηκε στη Γαλλία πριν εγκατασταθεί στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αφού απέκτησε το DNO του στο Montpellier, εργάστηκε σε αμπελώνες με διάφορα κλίματα, από το Cos d’Estournel στο Μπορντό μέχρι το Fort Stockton στο Τέξας, πριν εγκατασταθεί στην περιοχή Finger Lakes το 1999.

Το αμπέλι

Σε αυτήν την περιοχή, το ηπειρωτικό κλίμα με τους σκληρούς χειμώνες και τα ζεστά καλοκαίρια εξομαλύνεται από τις παγετώνες λίμνες, επεκτείνοντας την περίοδο ανάπτυξης. Το αμπέλι Ravines, η μόνη ιδιοκτησία στην περιοχή που καλλιεργεί κυρίως σε ασβεστολιθικά εδάφη, λειτουργεί τέσσερις αμπελώνες, τρεις από τους οποίους είναι ιδιοκτησία της, καθώς και τον προστίμους αμπελώνα Argetsinger. Αυτό το Cabernet Franc προέρχεται από δύο διαφορετικούς αμπελώνες στην περιοχή Finger Lakes: τον αμπελώνα White Springs και τον αμπελώνα 16 Falls.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η ζύμωση πραγματοποιήθηκε με χειροκίνητες αναδιπλώσεις και αντλήσεις, ακολουθούμενες από εκτεταμένη επαφή με τις φλούδες (2 έως 3 εβδομάδες). Η μαλολακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε αυτομάτως σε βαρέλια. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώθηκε για 12 μήνες σε φουντώνια 20 εκταρίων.

Ποικιλία σταφυλιού

Cabernet Franc (100%)