Stark-Condé : Oude Nektar Cabernet Sauvignon 2018

Αυτό το καλοζυγισμένο κόκκινο, από μέτριου προς γεμάτου σώματος, έχει έντονη ορμή και ενέργεια, με μια υποδόρια νότα σιδήρου και πίσσας που δένει με τις γεύσεις ώριμου άγριου κερασιού και κόκκινου φραγκοστάφυλου. Πινελιές αποξηραμένου φασκόμηλου, βιολέτας και πικάντικου πορτοκαλιού αναδεικνύονται σε ένα μαστιχωτό τελείωμα. Απολαύστε το τώρα έως το 2026. Εισήχθησαν 2.000 κιβώτια.

Γεμάτη φιάλη: 1.299 g. 85% Cabernet Sauvignon, 10% Petit Verdot, 2% Malbec, 2% Petite Sirah, 1% Cabernet Franc. Κλώνοι Cabernet CS46C, CS163C, CS27A, 10C, 1C σε υποκείμενα 110-Richter και 99-Richter. Ηλικία αμπελιών: Cabernet Sauvignon 17–29 ετών σε τέσσερις διαφορετικούς αμπελώνες, Petit Verdot 15 ετών, Malbec 12 ετών, Petite Sirah 12 ετών και Cabernet Franc 18 ετών. Όλα τα σταφύλια από το κτήμα τους Oude Nektar farm, Jonkershoek, σε εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη, σε υψόμετρο 200–310 μ. Ημερομηνίες τρύγου: Cabernet Franc στα τέλη Φεβρουαρίου· Malbec στις αρχές Μαρτίου· Cabernet Sauvignon, Petit Verdot και Petite Sirah στα μέσα Μαρτίου. Διήμερη κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια ζύμωση για περίπου 10 ημέρες με αυτόχθονες ζύμες. Χειροκίνητο «βύθισμα» του καπέλου κάθε τέσσερις ώρες στο πρώτο μισό της ζύμωσης, έπειτα κάθε 6–8 ώρες μέχρι να στεγνώσει· τότε το κρασί πιέστηκε και μεταγγίστηκε σε βαρέλι για μηλογαλακτική ζύμωση και παλαίωση, σε γαλλική δρυ 300 λίτρων, με 30% νέα. Μετά από 20 μήνες σε βαρέλι, εμφιαλώθηκε χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα. Τεχνικός φελλός. TA 6 g/l, RS 2 g/l, ολικό εκχύλισμα 30,6 g/l. Παρήχθησαν 59.965 φιάλες. Κατάλληλο για vegans. Λαμπερό ρουμπινί-μωβ. Βιολέτες, καπνός ξύλου και καβουρδισμένο μαύρο φρούτο, με έναν ψητο-κρεάτινο, γευστικό χαρακτήρα. Ζουμερά βατόμουρα, πιπεράτες, «κοκκώδεις» τανίνες και πικάντικο, ψημένο (toasty) τελείωμα. Λίγες τραχιές γωνίες, αλλά αρκετά ευχάριστο. (TJ)