Antinori - Tenuta Montenisa : Cuvée Royale

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής της Cuvée Royale by Antinori - Tenuta Montenisa

Σημειώσεις γευστικής δοκιμής

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με διακριτές χρυσαφένιες ανταύγειες, αναδεικνυόμενη από έναν κρεμώδη αφρό και μια ιδιαίτερα λεπτή και επίμονη ανθρακική αναβρασμό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκόσαρκων φρούτων, όπως ροδάκινο και μήλο, συνοδευόμενες από απαλές ανθικές νότες. Αυτές εμπλουτίζονται περαιτέρω από ελκυστικές πινελιές κόρας ψωμιού, μπριός και ζαχαροπλαστικής.

Στόμα
Ισορροπημένο και αρμονικό, το στόμα προσφέρει μια απαλή, λιωμένη υφή που συνδυάζεται τέλεια με τη χαρακτηριστική ζωντάνια αυτού του ιταλικού λευκού κρασιού. Μια υπέροχη ορυκτή φρεσκάδα συνοδεύει τη γευστική δοκιμή μέχρι ένα μακρύ, αναζωογονητικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο αφρώδης οίνος είναι ο ιδανικός σύντροφος για απεριτίφ. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με λαχανικά antipasti, πιάτα με ψάρι ή θαλασσινά, καθώς και με λευκά κρέατα μαγειρεμένα με λεπτότητα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να απολαύσετε πλήρως την Cuvée Royale χωρίς έτος συγκομιδής, συνιστάται να τη σερβίρετε σε ιδανική θερμοκρασία μεταξύ 7 και 9°C.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός αφρώδους οίνου από τη Φραντσιακόρτα

Το κτήμα

Με μια οινοποιητική κληρονομιά που χρονολογείται από το 1385, η οικογένεια Antinori επέκτεινε την τεχνογνωσία της στη Λομβαρδία, επενδύοντας στο κτήμα το 1999. Σήμερα ιδιοκτησία της Marchesi Antinori, το Antinori - Tenuta Montenisa αποτελεί μέρος της τοπικής ιστορίας, συνδεδεμένο κάποτε με την ευγενή οικογένεια Maggi. Το κτήμα ξεχωρίζει για την αφοσίωσή του στην παραγωγή αφρωδών οίνων μεγάλης φινέτσας, συνδυάζοντας την αιωνόβια παράδοση των σημερινών ιδιοκτητών του με τη μοναδική ταυτότητα του terroir του.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται γύρω από τον οικισμό Calino, κοντά στη λίμνη Iseo, το terroir της Φραντσιακόρτα απολαμβάνει ένα εύκρατο κλίμα με τακτικές αύρες. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε παγετώδη εδάφη, ιδιαίτερα πλούσια σε ορυκτά και βότσαλα, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Αυτό το προνομιακό γεωγραφικό περιβάλλον επιτρέπει μια αργή, ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών, τα οποία συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι.

Το κουπάζ

Αυτός ο οίνος είναι αποτέλεσμα συνδυασμού βασικών οίνων από διάφορα έτη συγκομιδής, εξασφαλίζοντας συνέπεια και στυλιστική αρμονία.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα τσαμπιά υφίστανται απαλό πάτημα για την εξαγωγή ενός εξαιρετικά καθαρού γλεύκους πρώτης πίεσης. Η πρώτη ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες, ώστε να διατηρηθεί η φρεσκάδα των αρωμάτων. Η δεύτερη ζύμωση εντός φιάλης της Cuvée Royale χωρίς έτος συγκομιδής ακολουθείται από παρατεταμένη ωρίμανση επί οινολασπών (lies) για 36 μήνες, προσδίδοντας μεγάλη πολυπλοκότητα στον οίνο.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το κουπάζ αποτελείται από Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Blanc.