Appassionata : "Fortissimo" Pinot Noir 2015

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το "Fortissimo" Pinot Noir 2015 από την Appassionata

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Μύτη
Το άρωμα είναι ιδιαίτερα ζωντανό και εκφραστικό. Χάρη στην παρατεταμένη παλαίωσή του, αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζεται από συναρπαστικά τριτογενή αρώματα, συνοδευόμενα από διακριτικές γήινες νότες.

Γεύση
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, αυτό το κρασί εντυπωσιάζει με τη μεγάλη συμπύκνωσή και την πλούσια υφή του. Το σύνολο ισορροπεί τέλεια από μια ζουμερή οξύτητα που προσδίδει άφθονη φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα αρμονικό και εξαιρετικά ολοκληρωμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με Φαγητό
Αυτή η ωριμασμένη και σύνθετη κουβέ θα συνδυαστεί υπέροχα με λεπτά αλλά γευστικά κρέατα όπως φιλέτο βοδινού, ψητή πάπια ή φτερωτό κυνήγι. Θα ταιριάξει επίσης θαυμάσια με πιάτα με άγρια μανιτάρια ή τρούφα, ψητά ριζικά λαχανικά, καθώς και μαλακά τυριά με ανθισμένη κρούστα.

Σερβίρισμα και Δυναμικό Παλαίωσης
Το "Fortissimo" Pinot Noir 2015 είναι μια κουβέ σχεδιασμένη να αντέχει στο χρόνο για δεκαετίες. Κυκλοφορεί μετά από ανάπαυση στο κελάρι για τουλάχιστον δέκα χρόνια, προσφέροντας ήδη υπέροχη ωριμότητα ενώ διατηρεί τη δομή που απαιτείται για να συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά για πολλά ακόμη χρόνια.

Ένα εξαιρετικό αμερικανικό Pinot Noir που αποκαλύπτει την κομψότητα της κοιλάδας Willamette από την Appassionata

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 2005 από τον διακεκριμένο Γερμανό οινοποιό Ernst Loosen, το κτήμα Appassionata βρίσκεται στα όρη Chehalem, στην καρδιά του Όρεγκον. Αυτή η έκταση 40 εκταρίων γεννήθηκε από την επιθυμία να δημιουργηθούν κρασιά ευρωπαϊκού στυλ, σχεδιασμένα για πολύ μακρά παλαίωση. Σήμερα, ο Ernst Loosen, εξακολουθεί να είναι ιδιοκτήτης και συνεργάζεται με τον οινοποιό Timothy Malone για την παραγωγή εξαιρετικών κουβέ. Η μάρκα Appassionata ξεχωρίζει για τη μοναδική της φιλοσοφία: παρατεταμένη παλαίωση και πολύ καθυστερημένη κυκλοφορία, προκειμένου να προσφέρει κρασιά στην τέλεια ωριμότητά τους.

Ο Αμπελώνας
Τα σταφύλια προέρχονται από τον ίδιο τον αμπελώνα του κτήματος, που βρίσκεται εντός της ονομασίας Chehalem Mountains, στην καρδιά της περίφημης κοιλάδας Willamette. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη με ηφαιστειακό πηλό. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρο αμπελουργία και περιορίζει αυστηρά τις αποδόσεις για να εξασφαλίσει την βέλτιστη ποιότητα των καρπών.

Η Σοδειά
Η καλλιεργητική περίοδος του 2015 ξεκίνησε νωρίς. Το κλίμα παρέμεινε θερμό για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, γεγονός που ευνόησε την εξαιρετική ανάπτυξη των ραγών. Προς το τέλος του καλοκαιριού, εμφανίστηκαν χαμηλότερες θερμοκρασίες, βοηθώντας στη διατήρηση της φυσικής φρεσκάδας και της ισορροπίας των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για την παραγωγή του "Fortissimo" Pinot Noir 2015, τα σταφύλια αποβοτρυοποιούνται πλήρως. Η ζύμωση ξεκινά φυσικά με αυτόχθονες ζύμες, ακολουθούμενη από μια μη επιβεβλημένη μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτό το αμερικανικό κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 20 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια. Εμφιαλώνεται χωρίς κολλάρισμα ή φιλτράρισμα, και στη συνέχεια αναπαύεται στο κελάρι για τουλάχιστον δέκα χρόνια πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία Σταφυλιού
Pinot Noir (100%)