Atelier Guibert : "La Clairière" Parcellaire de Cinsault 2024

Ένας αμπελώνας Cinsault στο Λανγκεντόκ, διαμορφωμένος από το Atelier Guibert

Το κτήμα

Το Atelier Guibert είναι ένα κτήμα που ιδρύθηκε το 2020 από τα πέντε αδέλφια Guibert, κληρονόμους της Véronique και του Aimé Guibert, των ιδρυτών του Mas de Daumas Gassac. Βρίσκεται στην άνω κοιλάδα του Gassac, μεταξύ Aniane και Gignac, στο Λανγκεντόκ. Αυτό το «δημιουργικό εργαστήριο» εξερευνά μια διαισθητική και αγνή οινοποίηση, μέσα στο πιο ευέλικτο πλαίσιο του IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Το κτήμα διευθύνεται συλλογικά από τα αδέλφια, εκτείνεται σε δεκατέσσερα εκτάρια και εκφράζει φυσικά, ειλικρινή και ζωντανά κρασιά.

Ο αμπελώνας

Το La Clairière 2024 προέρχεται από τρία μικρά αγροτεμάχια Cinsault στην κοινότητα της Aniane, σε υψόμετρο 100 έως 150 μέτρων, περιτριγυρισμένα από μεσογειακή garrigue. Τα αμπέλια, ηλικίας από 12 έως 77 ετών, είναι ριζωμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά αυτής της περιοχής του IGP Saint-Guilhem-le-Désert, που προσφέρουν ένα ιδανικό terroir για τη φινέτσα και την ισορροπία της ποικιλίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή αυτού του κρασιού του Λανγκεντόκ, τα σταφύλια οινοποιούνται ως ολόκληρα τσαμπιά με ιθαγενείς ζύμες και η εκχύλιση γίνεται απαλά, με έγχυση, χωρίς κανένα απολύτως πρόσθετο. Το κρασί δεν υποβάλλεται ούτε σε ξεκαθάρισμα, ούτε σε διήθηση, ούτε σε απαέρωση, ώστε να διατηρήσει ακέραια τη ζωντάνια του. Η παλαίωση συνεχίζεται σε βαρέλια και πήλινα δοχεία και ακολουθεί περαιτέρω ωρίμανση στη φιάλη.

Ποικιλία

Το La Clairière 2024 του Atelier Guibert είναι 100% Cinsault.