Baettig : Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής για το Baettig Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020

Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Όψη
Αυτό το ερυθρό κρασί αποκαλύπτει μια βαθιά, ιδιαίτερα σκούρα και έντονη πορφυρή απόχρωση.

Μύτη
Το άρωμα αποδεικνύεται πλούσιο και σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων όπως κεράσι, βατόμουρο και ρόδι με λεπτές ανθικές νότες βιολέτας και λεβάντας. Αυτά ολοκληρώνονται από νότες υγρού χώματος, ξανθού καπνού και αλλαντικών, μαζί με υποψίες καραμέλας και μαύρης σοκολάτας από την παλαίωση, όλα στηριγμένα σε μια σιδηρούχα ορυκτή δομή.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και σφιχτή, προσφέροντας μια ζουμερή υφή. Μεσαίου σώματος, το στόμα διαρθρώνεται από λεπτές, σταθερές, ασβεστολιθικές τανίνες, ισορροπημένες από υπέροχη οξύτητα. Το τελείωμα παραμένει σε ορυκτές νότες σιδήρου και κιμωλίας, συνοδευόμενες από υποψίες μπαχαρικών και σοκολάτας.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το Pinot Noir συνδυάζεται υπέροχα με πλούσια αλλά λεπτά κρέατα, όπως ψητό στήθος πάπιας, μοσχάρι σιγοβρασμένο ή πτερωτό κυνήγι. Λειτουργεί επίσης θαυμάσια με πιάτα με γήινο χαρακτήρα, όπως ριζότο μανιταριών ή ψητά ριζωματώδη λαχανικά.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Το Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2032.

Η Ένταση και η Ορυκτικότητα ενός Pinot Noir από την Κοιλάδα Malleco

Το Κτήμα

Η ιστορία της οικογένειας Baettig ξεκίνησε στα τέλη του 19ου αιώνα με την άφιξη Ελβετών προγόνων. Ωστόσο, το οινοποιείο Baettig ιδρύθηκε μόλις το 2013, χάρη στην πρωτοβουλία των σημερινών ιδιοκτητών, του οινοποιού Francisco Baettig και του συνεταίρου του Carlos de Carlos. Βρίσκεται στο Traiguén, στην επαρχία Malleco, εντός των Νότιων Περιοχών της Χιλής, το κτήμα ξεχωρίζει για τη βουργουνδιανή προσέγγισή του και τις πρακτικές ξηρικής καλλιέργειας. Το οινοποιείο απέκτησε γρήγορα φήμη χάρη σε κρασιά με έντονη έκφραση terroir, συνδυάζοντας φρεσκάδα, ένταση και ορυκτικότητα.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το χιλιανό κρασί προέρχεται από το Los Primos, ένα ελίτ αγροτεμάχιο ενός εκταρίου εντός του αμπελώνα Los Suizos στο Traiguén. Φυτεμένοι το 2013 με βουργουνδιανούς κλώνους, οι πρέμνες αναπτύσσονται σε ένα οροπέδιο αρχαίων ηφαιστειογενών εδαφών, αποτελούμενο από ανδεσιτική λατυποπαγή και ασβεστούχο κόκκινο πηλό. Επωφελούμενος από τις έντονες βροχοπτώσεις και το δροσερό κλίμα, ο αμπελώνας καλλιεργείται χωρίς καμία άρδευση, ενισχύοντας τη βαθιά ριζοβολία και μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Η Σοδειά

Το 2020 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα ζεστές και ξηρές συνθήκες. Μετά από έναν βροχερό χειμώνα που βοήθησε στη συσσώρευση υδάτινων αποθεμάτων, η άνοιξη αποδείχθηκε πολύ ξηρή. Το καλοκαίρι συνέχισε αυτή την τάση, φέρνοντας έντονη ζέστη και πολύ χαμηλές βροχοπτώσεις. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε άριστη υγεία των πρέμνων και εξαιρετική ωριμότητα των ραγών, ωθώντας το κτήμα να ξεκινήσει πρώιμο τρύγο ήδη από τα τέλη Μαρτίου, προκειμένου να διατηρηθεί όλη η φρεσκάδα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Για τη δημιουργία του Seleccion de Parcelas "Los Primos" Pinot Noir 2020, η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, με προσεκτικά ελεγχόμενο ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών για την προσθήκη δομής. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται περίπου δεκαπέντε μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 300 λίτρων, με σημαντικό ποσοστό νέας δρυός που φτάνει περίπου το 38%, ενώ το υπόλοιπο παραμένει σε βαρέλια που έχουν ήδη χρησιμοποιηθεί για αρκετές σοδειές.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Pinot Noir