Baettig : Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 από Baettig

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια όμορφη, έντονη απόχρωση, που αντανακλά τη συμπύκνωση του κρασιού.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια σύνθετη παλέτα που συνδυάζει νότες φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως κόκκινο φραγκοστάφυλο, κόκκινο κεράσι και ρόδι. Ανθικές αποχρώσεις μπλέκονται με φυτικές νύξεις πράσινης βύνης, ενώ αρώματα φράουλας συνυφαίνονται με αλμυρές νότες που θυμίζουν οστρακοειδή και αρωματικά βότανα. Μια διακριτική πινελιά ξινολάχανου και τερακότας προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ζουμερό και στιβαρό, με κινητήρια δύναμη την χαρακτηριστική οξύτητα δροσερού κλίματος. Οι καθαρές γεύσεις κόκκινων φρούτων αναδεικνύονται με διαύγεια, υποστηριζόμενες από γευστικές, πουδρένιες τανίνες που προσδίδουν δομή και κομψότητα. Η επίγευση προσφέρει εκλεπτυσμένη αρωματική επιμονή.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 ταιριάζει ιδανικά με ψητά λευκά κρέατα, πιάτα με μανιτάρια και πουλερικά, ή στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με μαλακά τυριά με πλυμένη κόρα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς τώρα ή να το παλαιώσει έως περίπου το 2030, ανάλογα με τις συστάσεις γευστικής δοκιμής. Σερβίρεται ιδανικά μεταξύ 14 και 16°C ώστε να εκτιμηθούν πλήρως τα χαρακτηριστικά του.

Ένα χιλιανό Pinot Noir από το δροσερό κλίμα της περιοχής Malleco-Traiguén

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2013 από τον Francisco Baettig, κορυφαία μορφή της νοτιοαμερικανικής οινολογίας, και το κτήμα Baettig Southern Regions εκτείνεται σε 22 εκτάρια, εκ των οποίων τα 15 είναι φυτεμένα στο Malleco-Traiguén στη νότια Χιλή. Μετά από δύο δεκαετίες στη Viña Errázuriz, όπου δημιούργησε τις εμβληματικές cuvées Seña και Viñedo Chadwick, ο Francisco Baettig καλλιεργεί πλέον τον οικογενειακό αμπελώνα που κληρονόμησε από τους προπαππούδες του. Το κτήμα καλλιεργεί Pinot Noir, Chardonnay και παλιά, αιωνόβια κλήματα País, με ξηρική καλλιέργεια χωρίς άρδευση, χειρωνακτικό τρύγο και αυτόχθονες ζύμες, σε τρεις σειρές: Los Parientes, Los Primos και Los Compadres.

Ο αμπελώνας

Αυτό το χιλιανό κρασί προέρχεται από τον αμπελώνα Los Suizos, που βρίσκεται στην περιοχή Traiguén, και ωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται από πυροκλαστικές ανδεσιτικές ηφαιστειακές βρέκιες. Τα αρχαία ηφαιστειακά εδάφη έχουν αργιλοπηλώδη υφή, που χαρακτηρίζεται από κόκκινες αργίλους. Το μεσογειακό κλίμα, με εύκρατα καλοκαίρια και βροχερούς χειμώνες, προσφέρει ετήσιες βροχοπτώσεις που επιτρέπουν την ξηρική καλλιέργεια χωρίς άρδευση. Αυτό το προνομιούχο περιβάλλον προσδίδει στα σταφύλια μια μοναδική έκφραση του terroir.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2023 χαρακτηρίζεται από μια μέτρια ζεστή, πρώιμη περίοδο, με συσσώρευση θερμότητας πάνω από τον ιστορικό μέσο όρο. Ο βροχερός χειμώνας έφερε 646 χιλιοστά βροχόπτωσης, ακολουθούμενος από μια πολύ ξηρή άνοιξη και καλοκαίρι. Αυτές οι ξηρές, θερμές συνθήκες οδήγησαν σε τρύγο που ξεκίνησε επτά έως δέκα ημέρες νωρίτερα από τον μέσο όρο, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε ιδανική ωρίμαση μεταξύ 20 και 31 Μαρτίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Vino Viñedo "Los Parientes" Pinot Noir 2023 οινοποιείται με αυτόχθονες ζύμες, ενσωματώνοντας δεκαπέντε τοις εκατό ολόκληρα τσαμπιά κατά τη ζύμωση. Η παλαίωση αυτού του Southern Regions wine πραγματοποιείται για οκτώ μήνες σε βαρέλια από γαλλική δρυ 300 λίτρων, εκ των οποίων το 8% είναι καινούρια.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.