Bodegas CARO : Amancaya 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής του Amancaya 2022 της Bodegas CARO

Σημειώσεις δοκιμής

Όψη

Το κρασί έχει βελούδινο κόκκινο χρώμα με έντονες ρουμπινί ανταύγειες, που αποτυπώνουν όμορφο βάθος χρώματος και ζωντανή νεανικότητα.

Άρωμα

Το άρωμα είναι έντονα φρουτώδες και δροσερό, με πρωταγωνιστές νότες φράουλας, μαύρου φραγκοστάφυλου, κερασιού και βατόμουρου. Ανθικές νότες βιολέτας, αποξηραμένων βοτάνων και μια διακριτική βαλσαμική πινελιά συμπληρώνουν το μπουκέτο, ενώ η ανάλαφρη δρυς, που θυμίζει σανδαλόξυλο, προσθέτει μια ακόμη απόχρωση στο βάθος.

Στόμα

Το στόμα είναι μακρύ, ισορροπημένο και απολαυστικό, με λεπτές τανίνες και ελαφρώς κιμωλιακή υφή. Γενναιόδωρες γεύσεις ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων ξεδιπλώνονται χωρίς υπερβολές, πάνω σε μεταξένια δομή. Το φινάλε, που σημαδεύεται από μια νότα πράσινης πιπεριάς, επεκτείνει την αρωματική επιμονή προς νότες μαύρων φρούτων και απαλής δρυός.

Συνδυασμοί με φαγητά

Το κρασί αυτό είναι ιδανικός σύντροφος για ψητά κόκκινα κρέα, ιδίως μπριζόλα από παϊδάκι ή κόντρα φιλέτο, καθώς και για το παραδοσιακό αργεντίνικο μπάρμπεκιου σε στιλ asado. Ταιριάζει επίσης πολύ με μαγειρευτά σε χαμηλή θερμοκρασία μοσχαρίσια ή κυνηγετικά πιάτα, με αρνί μαγειρεμένο με βότανα όπως δεντρολίβανο και θυμάρι, ή με ψητό πουλερικό που συνοδεύεται από σάλτσα κόκκινων καρπών. Όσον αφορά τα τυριά, συνδυάζεται άριστα με πρεσαριστά τυριά χωρίς θέρμανση της μάζας τους και με μαλακή, λιωμένη υφή, όπως το Saint-Nectaire.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Amancaya 2022 μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, ενώ διαθέτει και δυναμικό παλαίωσης αρκετών ετών.

Amancaya 2022, ένα μείγμα από τη Μεντόζα ανάμεσα στην παράδοση του Μπορντό και την αργεντινή ταυτότητα

Το κτήμα

Η Bodegas Caro γεννήθηκε το 1999 από μια κοινοπραξία των Domaines Barons de Rothschild (Lafite) και της οικογένειας Catena, μέσω της Bodegas Catena Zapata, φέρνοντας κοντά δύο οινοποιητικές παραδόσεις γύρω από το Μαλμπέκ και το Καμπερνέ Σοβινιόν. Το κτήμα βρίσκεται στο Godoy Cruz, στα περίχωρα της Μεντόζα, και διευθύνεται σήμερα από κοινού από τη Saskia de Rothschild και τη Laura Catena, με Γενικό Διευθυντή τον Philippe Rolet. Η Bodegas Caro βασίζεται σε μια αυστηρή επιλογή terroir υψηλού υψομέτρου στο Luján de Cuyo και στην κοιλάδα Uco, με προσέγγιση που επικεντρώνεται στη βιωσιμότητα και τη βιοποικιλότητα.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της σοδειάς προέρχονται από επιλεγμένα τεμάχια της περιοχής της Μεντόζα, σε terroir υψηλού υψομέτρου με κυρίως αλλουβιακά και ασβεστολιθικά εδάφη, τα οποία ευνοούν την αργή ωρίμανση, διατηρούν τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών και προσδίδουν συμπύκνωση και αρωματική φινέτσα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την παραγωγή του Amancaya 2022, ένα μέρος αυτού του αργεντινού κρασιού παλαιώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, για να αποκτήσει πολυπλοκότητα και δομή, ενώ ένα άλλο μέρος παραμένει σε δεξαμενές, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η συνολική φρεσκάδα.

Ποικιλίες σταφυλιού

Μαλμπέκ και Καμπερνέ Σοβινιόν