Coessens : PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs του Coessens

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Ανοιχτή απόχρωση με διακριτικές ροζ ανταύγειες, χαρακτηριστικό των μονοποικιλιακών cuvées Pinot Noir του κτήματος.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με νότες ώριμων φρούτων, κόκκινου μήλου και αχλαδιού Williams, που συνοδεύονται από λευκά λουλούδια και μια νότα από πυρήνα σμέουρου. Πινελιές βρεγμένης κιμωλίας και φίνας μπριός συμπληρώνουν το μπουκέτο, θυμίζοντας την κιμμερίδια προέλευση του terroir.

Στόμα
Το στόμα αποκαλύπτει έναν πυκνό, οινώδη χυμό Pinot Noir, που αναδεικνύεται από φλούδα εσπεριδοειδών και μια νότα λευκού πιπεριού. Μια αλμυρή γραμμή διατρέχει τον ουρανίσκο, στηριγμένη σε έναν κρεμώδη αφρό, και καταλήγει σε μια ξηρή επίγευση με ορυκτή παράταση.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτή η αλμυρή, οινώδης σαμπάνια ταιριάζει ιδανικά με εκλεπτυσμένα θαλασσινά, όπως στρείδια, χτένια ή εκλεκτά ψάρια με σάλτσα λεμονιού. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με λευκά κρέατα ή πουλερικά με σάλτσα μανιταριών, καθώς και με ήπια ημίσκληρα τυριά, όπως ένα νεαρό Comté ή μια tomme του βουνού.

PinotManiac Coessens, μια αλμυρή έκφραση του Pinot Noir από το Les Riceys της Σαμπάνιας

Το κτήμα

Το κτήμα Coessens, που ιδρύθηκε το 2006 από τον Jérôme Coessens στο Ville-sur-Arce, στην Côte des Bar, εκτείνεται σε περίπου 6 εκτάρια αφιερωμένα αποκλειστικά στο Pinot Noir. Σήμερα διευθύνεται από τον Jérôme, μαζί με τη σύζυγό του Valérie και, με τον καιρό, τον γιο τους Grégoire. Ο οίκος χτίστηκε γύρω από το monopole του lieu-dit Largillier, πριν επεκταθεί το 2021 στο terroir του Les Riceys. Το Coessens ακολουθεί μια γεωλογική προσέγγιση ανά τεμάχιο στα κιμμερίδια εδάφη του, εμπνευσμένη από μια φιλοσοφία κοντά σε εκείνη της Βουργουνδίας.

Το αμπελώνας

Το PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs προέρχεται από τέσσερα τεμάχια της Σαμπάνιας στο Les Riceys: Valmolin, La Gueule de Valmolin, L'Envers de Valmolin και Le Grand Valpreuse. Τα τεμάχια αυτά βρίσκονται σε κιμμερίδια εδάφη, που συνδυάζουν ασβεστόλιθο και μάργες αργίλου, συγκρίσιμα με εκείνα του lieu-dit Largillier, της ιστορικής κοιτίδας του κτήματος. Μισθωμένα από την οικογένεια Coessens από το 2021, προσφέρουν μια νέα ερμηνεία του Pinot Noir της Côte des Bar.

Η σύνθεση

Αν και παρουσιάζεται χωρίς έτος συγκομιδής, αυτό το PinotManiac βασίζεται στην εναρκτήρια σοδειά του 2022, την πρώτη από τα τεμάχια του Les Riceys που καλλιεργεί το κτήμα. Αυτή η μοναδική βάση αντικατοπτρίζει την απόφαση του Coessens να γνωρίσει πρώτα το νέο αυτό terroir, πριν εξετάσει, στο μέλλον, μια πιθανή αναγραφή χρονολογίας στην ετικέτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το PinotManiac Les Riceys Blanc de Noirs χωρίς έτος συγκομιδής οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, χωρίς τη χρήση ξύλου, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα του φρούτου και η ορυκτότητα του terroir. Το κρασί ωφελείται από την παλαίωση πάνω στην οινολάσπη του, η οποία του προσδίδει φινέτσα και υφή.

Ποικιλία

Αυτή η σαμπάνια παράγεται από 100% Pinot Noir, τη μοναδική ποικιλία που καλλιεργεί το κτήμα Coessens τόσο στο Largillier όσο και στο Les Riceys.