Franck Bonville : Brut Rosé Grand Cru

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής του Brut Rosé Grand Cru του οίκου Franck Bonville

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Αυτό το Champagne αποκαλύπτει ένα βαθύ ροζ χρώμα με ανταύγειες σολομού, διαυγές και λαμπερό, που ζωντανεύει από ένα λεπτό και σταθερό περλάρισμα.

Μύτη
Η πλούσια και εκφραστική μύτη φανερώνει αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, κερασιού και σμέουρου, σε συνδυασμό με ανθικές νότες από πέταλα τριαντάφυλλου και διακριτικές νύξεις από μπαχαρικά ζαχαροπλαστικής.

Στόμα
Η γεύση είναι δροσερή και προσκλητική, στρογγυλή και απαλή, με κινητήρια δύναμη την κιμωλιακή ένταση του Σαρντονέ από την Côte des Blancs, που εξισορροπεί τη φρουτώδη γενναιοδωρία του Πινό Νουάρ από το Ambonnay.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Brut Rosé Grand Cru χωρίς έτος εσοδείας είναι μια απόλαυση ως απεριτίφ, ιδίως το καλοκαίρι, όταν η φρουτώδης φρεσκάδα του αναδεικνύεται πλήρως. Συνδυάζεται υπέροχα και με μια σαλάτα κόκκινων μούρων στο τέλος του γεύματος, σε έναν συνδυασμό που απηχεί τα αρώματα κερασιού και σμέουρου του.

Ένα Champagne Rosé Grand Cru του οίκου Franck Bonville, που συνδυάζει την κιμωλία της Côte des Blancs με τον καρπό του Ambonnay

Το κτήμα

Ο οίκος Champagne Franck Bonville, που ιδρύθηκε το 1959 στο Avize, στην καρδιά της Côte des Blancs, συνεχίζει μια οικογενειακή ιστορία που ξεκίνησε στις αρχές του 20ού αιώνα με τον Alfred Bonville. Σήμερα το κτήμα διοικείται από τον Olivier Bonville και τον γαμπρό του Ferdinand Ruelle-Dudel και καλλιεργεί περίπου 15 εκτάρια αμπελώνων, που εκτείνονται στα χωριά Grand Cru Avize, Oger, Le Mesnil-sur-Oger και Cramant. Ειδικός στο Σαρντονέ Grand Cru, ο οίκος ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία του, πιστοποιημένη με Haute Valeur Environnementale, και για την ακριβή γνώση των κιμωλιακών terroir του.

Ο αμπελώνας

Το Σαρντονέ, που αποτελεί το μεγαλύτερο μέρος αυτής της cuvée, προέρχεται από το Grand Cru του Avize, την ιστορική καρδιά του οικογενειακού κτήματος στην Côte des Blancs, όπου τα κιμωλιακά εδάφη χαρίζουν στα κρασιά έντονη ορυκτή ένταση. Το Πινό Νουάρ, από την πλευρά του, προέρχεται από το Grand Cru του Ambonnay, στη Montagne de Reims, γνωστό για τον πλούτο και τη φρουτώδη έκφραση των κόκκινων σταφυλιών του. Αυτή η συνάντηση δύο terroir της Champagne με ταξινόμηση Grand Cru, που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιώσιμης αμπελουργίας, τις οποίες ο οίκος ακολουθεί από το 2011, αποτελεί το θεμέλιο της ξεχωριστής ισορροπίας αυτού του ροζέ.

Το blend

Αυτό το Rosé Grand Cru Brut χωρίς έτος εσοδείας αντλεί την ουσία του από τις εσοδείες του 2018 και του 2015, που αναμειγνύονται ώστε να δημιουργήσουν ένα αρμονικό προφίλ, με ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και την ωριμότητα. Αυτή η προσέγγιση, που στηρίζεται σε κρασιά αποθέματος, επιτρέπει στον οίκο να διατηρεί ένα σταθερό στιλ από χρονιά σε χρονιά, αναδεικνύοντας ταυτόχρονα τη διακριτή προσωπικότητα καθεμιάς από αυτές τις εσοδείες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Brut Rosé Grand Cru χωρίς έτος εσοδείας πραγματοποιείται κυρίως σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, με την προσθήκη εργασίας σε barriques και demi-muids για τα κρασιά αποθέματος που προορίζονται για το liqueur de tirage και το liqueur d'expédition. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται συστηματικά στα βασικά κρασιά Σαρντονέ, προσδίδοντας στρογγυλότητα και γενναιοδωρία. Η παλαίωση επί των οινολασπών γίνεται με φελλό, ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του οίκου που συμβάλλει στην αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Αυτό το Champagne συνδυάζει 90% Σαρντονέ, από το Grand Cru του Avize, με 10% Πινό Νουάρ, από το Grand Cru του Ambonnay.