Nicolas Maillart : Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 του Nicolas Maillart

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Blanc de Noirs ταιριάζει εύκολα με απολαυστικούς, εκλεπτυσμένους συνδυασμούς. Είναι μια απόλαυση δίπλα σε εκλεκτά θαλασσινά, όπως ο αστακός ή οι παρασκευές με βάση το χαβιάρι, καθώς και σε λεπτά λευκά κρέατα, όπως τα γλυκάδια μοσχαριού. Συνδυάζεται υπέροχα και με οστρακοειδή, σούσι ή πιατέλα με πλούσια τυριά, αποκαλύπτοντας κάθε φορά την πυκνότητα και τη φρεσκάδα του.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 σερβίρεται δροσερό, σε θερμοκρασία περίπου 8 έως 10 °C, είτε ως απεριτίφ είτε καθ' όλη τη διάρκεια ενός γεύματος.

Ένα 1er Cru Blanc de Noirs που διαμορφώθηκε από τα αμμώδη εδάφη της Montagne de Reims

Το κτήμα

Με έδρα το Écueil, στη Montagne de Reims, ο οίκος Nicolas Maillart οφείλει τη σημερινή του μορφή στον Nicolas Maillart, ο οποίος το 2003 σταμάτησε να προμηθεύει τα σταφύλια του στον συνεταιρισμό, προκειμένου να αναπτύξει τη δική του γκάμα σαμπανιών. Μηχανικός και οινολόγος, εκπροσωπεί την ένατη γενιά μιας οικογένειας οινοπαραγωγών εγκατεστημένης στην περιοχή εδώ και αρκετούς αιώνες. Το κτήμα, έκτασης περίπου 15 έως 16 εκταρίων με κυρίαρχη ποικιλία το Pinot Noir, ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία του, με πιστοποίηση HVE επιπέδου 3.

Ο αμπελώνας

Η κουβέ Les Coupés προέρχεται από ομώνυμο αμπελοτεμάχιο, ταξινομημένο ως 1er Cru, στο Écueil, ένα χωριό της Montagne de Reims στη Σαμπάνια. Φυτεμένο το 1973 με μαζική επιλογή και χωρίς εμβολιασμό, εκτείνεται σε αμμώδες έδαφος με κιμωλιακό υπέδαφος, στους πρόποδες μιας πλαγιάς με νότιο προσανατολισμό. Αυτή η σπάνια διαμόρφωση, που προστατεύει φυσικά τα αμπέλια από τη φυλλοξήρα, προσδίδει στο αμπελοτεμάχιο μια ταυτότητα που προσεγγίζει εκείνη των αμπελώνων της προφυλλοξηρικής εποχής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Les Coupés 1er Cru Blanc de Noirs 2021 οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια και παλαιώνει πάνω στις οινολάσπες του για περίπου οκτώ μήνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση αποφεύγεται σκόπιμα, ώστε να διατηρηθούν η ένταση και η φρεσκάδα του κρασιού αυτού του μοναδικού αμπελοτεμαχίου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir