Nicolas Maillart : Platine 1er Cru

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη σαμπάνια Nicolas Maillart Platine 1er Cru Non-Vintage

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Όμορφο χρυσό χρώμα, που ζωντανεύει από μια κορδέλα λεπτών, επίμονων φυσαλίδων, απόδειξη ενός άψογου αφρού.

Μύτη
Η μύτη είναι έντονη, με κυρίαρχες νότες ώριμων φρούτων και φουντουκιού, που αναδεικνύονται διακριτικά από μια ελαφριά νότα καβουρδίσματος, αποκαλύπτοντας την παλαίωση μέρους των κρασιών ρεζέρβας σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι υπέροχα δροσερή και οινώδης, με το σώμα του Pinot Noir, πριν δώσει τη θέση της σε μεγάλη φινέτσα. Η δομή, ευθεία και ενεργητική, στηρίζεται σε μια ζωηρή οξύτητα που προεκτείνει το κρασί σε μια υπέροχη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια απολαμβάνεται ως απεριτίφ, όπου η φρεσκάδα και η ζωντάνια της ανοίγουν την όρεξη. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψάρια και θαλασσινά, είτε πρόκειται για στρείδια, ταρτάρ λευκού ψαριού ή ψητά καρκινοειδή. Η δομή της επιτρέπει επίσης να συνοδεύσει λευκά κρέατα με κρεμώδεις ή ελαφρώς οξίνες σάλτσες, καθώς και κρεμώδη τυριά από αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η Platine 1er Cru Non-Vintage σερβίρεται δροσερή, στους 7°C περίπου, ώστε να απολαύσετε πλήρως τη ζωντάνια της. Μπορεί επίσης να αφεθεί να ζεσταθεί ελαφρώς στο ποτήρι, για να αποκαλύψει όλη την αρωματική της παλέτα.

Μια σαμπάνια από τη Montagne de Reims, ανάμεσα στα Ecueil, Villers-Allerand και Bouzy

Το κτήμα

Το Champagne Nicolas Maillart είναι ένα οικογενειακό κτήμα με έδρα το Ecueil, στη Montagne de Reims, με οινοποιητικές ρίζες που ανάγονται στον 18ο αιώνα. Η οικογένεια Maillart μετρά εννέα γενιές οινοποιών, που σήμερα εκπροσωπούνται από τον Nicolas Maillart, μηχανικό και οινολόγο, ο οποίος διευθύνει το κτήμα από το 2003. Ως récoltant-manipulant, το κτήμα καλλιεργεί αποκλειστικά αμπελώνες ταξινομημένους ως Premier Cru και Grand Cru και εδώ και πολύ καιρό έχει δεσμευτεί σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση, με πιστοποίηση Haute Valeur Environnementale Επιπέδου 3.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας από τον οποίο προέρχεται η Platine 1er Cru εκτείνεται στα χωριά Ecueil, Villers-Allerand και Bouzy, στη Montagne de Reims. Τα εδάφη είναι αργιλοασβεστολιθικά, πάνω σε κρητιδικό υπέδαφος που σε σημεία αναδύεται στην επιφάνεια, και ταιριάζουν ιδιαίτερα στο Pinot Noir. Αυτά τα terroirs της Champagne, ταξινομημένα ως Premier Cru και Grand Cru, επωφελούνται από ευνοϊκούς προσανατολισμούς που προσδίδουν στα σταφύλια σώμα και φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Platine 1er Cru συνδυάζει κρασιά της τρέχουσας σοδειάς με περίπου 40% κρασιά ρεζέρβας από προηγούμενες συγκομιδές. Αυτό το σημαντικό ποσοστό κρασιών ρεζέρβας προσδίδει στην cuvée συνέπεια ύφους και μια πολυπλοκότητα που ξεπερνά την έκφραση μιας μεμονωμένης χρονιάς. Υποβάλλεται σε αργή, ήπια πίεση, που πραγματοποιείται με τεχνικές βαρύτητας ώστε να διατηρείται η καθαρότητα των χυμών. Η οινοποίηση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ενώ μέρος των κρασιών ρεζέρβας παλαιώνει σε βαρέλια. Μετά τη συγκέραση, το κρασί ωριμάζει κατά μέσο όρο δύο χρόνια στη φιάλη πριν από το χειροκίνητο dégorgement, και ακολουθεί περίοδος ανάπαυσης τουλάχιστον τριών μηνών πριν από τη διάθεσή του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Το μείγμα της Platine 1er Cru Non-Vintage αποτελείται από 60% Pinot Noir, 20% Chardonnay και 20% Meunier.