Château Bouscassé 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Bouscassé 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει βαθύ γαρνέ κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, βατόμουρο), που συνοδεύονται από πικάντικες νότες γλυκόριζας και κάρδαμου. Διακριτικές αποχρώσεις κακάο και βανίλιας ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το Château Bouscassé 2019 αποκαλύπτει μια ισχυρή, γεμάτη δομή, που στηρίζεται σε μεταξένιες, άριστα ενσωματωμένες τανίνες. Η ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο του φρούτου και τη μεταλλική φρεσκάδα χαρίζει σε αυτό το κρασί εξαιρετική αρμονία. Η μακριά, επίμονη επίγευση αφήνει αίσθηση βάθους και κομψότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Madiran ταιριάζει ιδανικά με ψητό στήθος πάπιας, rib steak με σάλτσα πιπεριού ή στιφάδο αγριογούρουνου. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Bouscassé 2019 ωφελείται από μετάγγιση σε καράφα μία έως δύο ώρες πριν από το σερβίρισμα και από σερβίρισμα στους 16 έως 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύεται έως περίπου το 2031.

Ένα ισχυρό, αρμονικό Madiran από τη Νοτιοδυτική Γαλλία

Το κτήμα

Ιδρυθέν το 1980, το Château Bouscassé είναι ένα οικογενειακό κτήμα 50 εκταρίων που βρίσκεται στο Maumusson-Laguian, στην ονομασία Madiran, στην καρδιά της Νοτιοδυτικής Γαλλίας, στους πρόποδες των Πυρηναίων. Ιδιοκτησίας του Alain Brumont, εμβληματικής προσωπικότητας της περιοχής, το κτήμα βασίζεται σε ένα εξαιρετικό terroir από λεπτές πολύχρωμες αργίλους πάνω σε ρηγματωμένο ασβεστόλιθο, με το προσωνύμιο « Pied de Côte de Saint-Émilion ». Τα αμπέλια, ηλικίας 20 έως 100 ετών, δίνουν κρασιά ισχυρής αρμονίας, με κινητήρια δύναμη το Tannat. Από τον τρύγο του 2018, τη διαχείριση έχει αναλάβει ο Antoine Veiry.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Bouscassé επωφελείται από ένα αξιοσημείωτο terroir λεπτών κίτρινων και λευκών πολύχρωμων αργίλων πάνω σε ρηγματωμένο ασβεστόλιθο. Αυτό το ιδιαίτερο γεωλογικό περιβάλλον, που βρίσκεται στην ονομασία Madiran, προσδίδει στα κρασιά χαρακτηριστική δομή και εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2019 θεωρείται εξαιρετικός στη Νοτιοδυτική. Οι ευνοϊκές καιρικές συνθήκες επέτρεψαν την ιδανική ωρίμαση των σταφυλιών, δίνοντας κρασιά συμπυκνωμένα και καλά ισορροπημένα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Bouscassé 2019 ξεκινά με εκχύλιση 3 έως 6 εβδομάδων, επιτρέποντας τη βέλτιστη εξαγωγή αρωμάτων και τανινών. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 28°C. Η παλαίωση διαρκεί 12 έως 14 μήνες σε βαρέλια, με 30% έως 50% νέο δρύινο ξύλο, προσδίδοντας στο κρασί δομή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου.

Ποικιλίες σταφυλιού

Tannat, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc