Château Bouscassé : Les Jardins Philosophiques 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το 2019 Jardins Philosophiques από το Château Bouscassé

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα παρουσιάζει ένα όμορφο κίτρινο με λαμπερές αντανακλάσεις.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει μια αρμονική έκφραση με νότες λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, συνοδευόμενες από διακριτικές ανθικές αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Στον ουρανίσκο, αυτό το κρασί προσφέρει μια αρμονική έκφραση με μια πλήρη και ισορροπημένη υφή. Η επίγευση επεκτείνεται σε ωραίες πικρές νότες που προσφέρουν πολυπλοκότητα στο σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί θα συνδυαστεί τέλεια με θαλασσινά, ψητό ή με σάλτσα ψάρι, καθώς και με φρέσκια τυριά κατσίκας. Η ισορροπημένη δομή του το καθιστά επίσης εξαιρετικό συνοδευτικό για κρεμώδη πουλερικά.

Ένα εξαιρετικό πλήρες και ισορροπημένο λευκό

Η ιδιοκτησία

Εμβληματική ιδιοκτησία της οικογένειας Brumont, το Château Bouscassé έχει καθιερωθεί με την πάροδο των ετών ως αναφορά της εφαρμογής Madiran, υποκινούμενη από το πάθος του Alain Brumont για τα μεγάλα εδάφη του Νοτιοδυτικού. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 50 εκτάρια αμπελώνων, διασκορπισμένα σε ένα μωσαϊκό από μικρο-εδάφη που δίνουν στα κρασιά μεγάλη ακρίβεια και εξαιρετική αρωματική πλούσια.

Ο αμπελώνας

Το Jardins Philosophiques προέρχεται από μια επιλογή από τον αμπελώνα Bouscassé, καλύπτοντας 9 εκτάρια από τα συνολικά 85 εκτάρια της ιδιοκτησίας. Οι 45 ετών αμπέλια είναι φυτεμένα σε λεπτά κίτρινα και λευκά πηλώδη εδάφη που ξεκουράζονται σε σπασμένο ασβεστόλιθο. Αντιμετωπίζοντας νότια / νοτιοδυτικά σε υψόμετρο 150 μέτρων, επωφελούνται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης (8.000 πόδια/ha), ευνοώντας τη συγκέντρωση των αρωμάτων και την πολυπλοκότητα του κρασιού. Η συγκομιδή γίνεται χειροκίνητα για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των σταφυλιών αυτού του μεγάλου κρασιού Pacherenc du Vic-Bilh.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το 2019 Jardins Philosophiques, η οινοποίηση ξεκινά με μια αυστηρή επιλογή διαφορετικών αμπελώνων από τον αμπελώνα Bouscassé. Οι ολόκληρες σταφίδες υποβάλλονται σε μακρά πίεση 3 έως 5 ώρες, επιτρέποντας την εκχύλιση των αρωμάτων με διακριτικό τρόπο. Μόνο οι καλύτεροι χυμοί, επιλεγμένοι μετά από γευσιγνωσία, διατηρούνται για τη ζύμωση που πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Η παλαίωση συνεχίζεται για 12 μήνες σε λεπτές οσμές σε ανοξείδωτες δεξαμενές, προσφέροντας πολυπλοκότητα και φρεσκάδα στο κρασί.

Μείγμα

Petit courbu, petit manseng