Château de Camensac 2021

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Château de Camensac 2021

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη, λαμπερή απόχρωση με βαθιές ρουμπινί ανταύγειες, χαρακτηριστικές του Haut-Médoc.

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, ιδιαίτερα βίσσινο και κεράσι, συνοδευόμενα από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και παιωνίας. Με τον αερισμό, η μύτη αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα με αποχρώσεις άγριου βατόμουρου και θάμνων, μαζί με ορυκτές πινελιές. Νότες δρύινου ξύλου με άρωμα βανίλιας και γκρίζου καπνού συμπληρώνουν αρμονικά αυτή την αρωματική παλέτα.

Γεύση

Η πρώτη γεύση είναι ζωντανή και ακριβής, στηριζόμενη σε μια όμορφη φρεσκάδα. Το στόμα ξεχωρίζει για τη σταθερή, ενεργητική δομή του, υποστηριζόμενη από παρόντες αλλά λεπτοδουλεμένες τανίνες. Το κρασί προσφέρει όμορφη στρογγυλάδα, απαλές τανίνες και μια ισορροπημένη δομή. Το παρατεταμένο τελείωμα αποκαλύπτει νότες μαύρου κερασιού και βατόμουρου με υπέροχο μήκος και μια απαλή ορυκτότητα.

Συνδυασμοί Κρασιού και Φαγητού

Αυτό το Château de Camensac 2021 συνοδεύει τέλεια μια εντρεκότ στιλ Bordelaise, στήθος πάπιας με μανιτάρια porcini ή φιλέτο βοδινού με σος Bordelaise. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα ψητό αρνί, κρέατα θηράματος ή μια πίτα με κρεμμύδι. Για τυρί, επιλέξτε ωριμασμένα σκληρά τυριά όπως το Ossau-Iraty.

Σερβίρισμα και Διατήρηση

Το Château de Camensac 2021 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15,5 και 18°C. Συνιστάται ο αερισμός σε καράφα για μία έως δύο ώρες, ώστε το κρασί να αποκαλύψει πλήρως το μπουκέτο του. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα, αλλά διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2032.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτή η χρονιά έλαβε 89 βαθμούς από τον Wine Spectator και 92 βαθμούς από το Terre de Vins, επιβεβαιώνοντας την εξαιρετική ποιότητα που επιτεύχθηκε από αυτή την κουβέ.

Ένα Κομψό και Δομημένο Haut-Médoc από το Château de Camensac

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα, το Château de Camensac είναι πέμπτης τάξης cru classé του 1855, που βρίσκεται στο Saint-Laurent-Médoc, στο Haut-Médoc, στο Bordeaux. Από το 2005, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Merlaut, με επικεφαλής τον Jean Merlaut και την Céline Villars-Foubet. Η ιδιοκτησία εκτείνεται σε 150 εκτάρια, εκ των οποίων 86 εκτάρια αμπελώνων φυτεμένων σε εδάφη κροκάλων Günzian και Villafranchian. Δεσμευμένο σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση, το château απέκτησε την πιστοποίηση HEV 3 το 2021 και συνεχίζει τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια.

Ο Αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de Camensac απολαμβάνει μια εξαιρετική τοποθεσία στο Haut-Médoc, στο νότιο άκρο της ονομασίας Saint-Julien. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε δύο διακριτούς τύπους κροκαλών: τις κροκάλες Günzian, που προσδίδουν δύναμη και ορυκτότητα, και τις κροκάλες Villafranchian, που προσφέρουν λεπτότητα και ανθικές νότες. Φυτεμένα με μια αξιοσημείωτη πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο, τα αμπέλια έχουν μέσο ηλικία 35 έως 40 ετών. Το κτήμα εφαρμόζει φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία με χειρωνακτικό τρύγο και ελεγχόμενες αποδόσεις μεταξύ 40 και 45 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2021 χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο, βροχερό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια εναλλασσόμενη άνοιξη με υψηλές θερμοκρασίες τον Μάρτιο και παγετούς τον Απρίλιο. Η άνθιση πραγματοποιήθηκε υπό υγρές συνθήκες, ευνοώντας το Cabernet Sauvignon έναντι του Merlot. Το καλοκαίρι κύλησε σύμφωνα με τα εποχικά πρότυπα. Ο τρύγος του Merlot πραγματοποιήθηκε από τις 28 Σεπτεμβρίου έως τις 6 Οκτωβρίου, ενώ το Cabernet Sauvignon τρυγήθηκε από τις 6 έως τις 13 Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών στην ιδανική ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Το Château de Camensac 2021 οινοποιήθηκε ξεχωριστά ανά αγροτεμάχιο, με πλήρη αποθείωση. Οι μούστοι υπέστησαν ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία, σε δεξαμενές μπετόν με ελεγχόμενη θερμοκρασία, για περίπου 25 ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση διήρκεσε από 17 έως 20 μήνες σε βαρέλια, εκ των οποίων περίπου το 60% ήταν καινούργια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα διατηρώντας παράλληλα την έκφραση του φρούτου του.

Ποικιλίες Σταφυλιών

Cabernet Sauvignon (66 έως 68%)
Merlot (32 έως 34%)