Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "La Mission" Monopole 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole 2025 του Château de Chamirey

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κτήμα προτείνει να συνδυάσετε αυτό το Mercurey Premier Cru με κατσαρόλα με σαλιγκάρια, κνέλ από λούτσο ή στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας με μορίλ. Γενικότερα, αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, πουλερικά με μανιτάρια και ψάρια ποταμού με λεπτή προετοιμασία.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole 2025 του Château de Chamirey σερβίρεται ιδανικά δροσερό, στους 12 με 14°C, ώστε να αναδείξει πλήρως την υφή και την ισορροπία του.

Ένα λευκό Mercurey Premier Cru από το monopole La Mission του Château de Chamirey

Το κτήμα

Το Château de Chamirey είναι ένα οινοποιητικό κτήμα στην Côte Chalonnaise, στη Βουργουνδία, του οποίου το château χτίστηκε τον 18ο αιώνα στο Mercurey. Το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Devillard από το 1934 και σήμερα διευθύνεται από τους Bertrand, Amaury και Aurore Devillard. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 37 εκτάρια, εκ των οποίων περίπου τα μισά είναι ταξινομημένα ως Premier Cru, κατανεμημένα σε έξι climats της appellation Mercurey. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ιδιοκτησία δύο monopoles Premier Cru: το La Mission για το λευκό κρασί και το Les Ruelles για το κόκκινο.

Ο αμπελώνας

Το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole προέρχεται από ένα climat 1,9240 εκταρίου, φυτεμένο εξ ολοκλήρου με Chardonnay και καλλιεργούμενο ως monopole από το Château de Chamirey. Βρίσκεται στην κορυφή ενός λόφου στην appellation Mercurey, πάνω από το Premier Cru Clos du Roi, και στα τρία του τεμάχια απολαμβάνει προσανατολισμούς που εκτείνονται από ανατολικούς έως νοτιοδυτικούς. Τα αργιλοασβεστολιθικά και αμμώδη εδάφη, βαθιά και με άριστη αποστράγγιση, ευνοούν την ομοιόμορφη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι αμπελώνες, που φυτεύτηκαν μεταξύ 1961 και 1997, προσφέρουν εξαιρετική ωριμότητα, ιδανική για την έκφραση αυτού του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole 2025, το Château de Chamirey ακολουθεί τη μέθοδο που συνήθως προορίζεται για αυτή την cuvée: τρύγος με το χέρι, ακολουθούμενος από αυστηρή διαλογή, πνευματική πίεση και στη συνέχεια παραμονή του μούστου σε χαμηλή θερμοκρασία για καθίζηση κατά τη διάρκεια της νύχτας. Ο μούστος μεταφέρεται έπειτα με βαρύτητα σε βαρέλια Βουργουνδίας των 228 λίτρων, όπου πραγματοποιούνται η ζύμωση και η παλαίωση επί 12 μήνες, με 15% καινούργια δρυς. Στη συνέχεια το κρασί παραμένει για μερικούς ακόμη μήνες σε δεξαμενή πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Το Mercurey 1er Cru «La Mission» Monopole παράγεται από Chardonnay.