Château de France 2021

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για Château de France 2021

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα παρουσιάζει μια σκούρα, πυκνή απόχρωση, αντανακλώντας την προσεκτική φαινολική εκχύλιση και τη συγκέντρωση ώριμου φρούτου.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει μια σύνθετη αρωματική έκφραση που συνδυάζει ώριμα μαύρα φρούτα, κομψές ξυλώδεις νότες και τα χαρακτηριστικά αρώματα κρούστας ψωμιού. Νύξεις φρέσκου κόκκινου φρούτου ολοκληρώνουν το προφίλ, αναδεικνυόμενες από διακριτικές πικάντικες και γλυκόριζες αποχρώσεις που προσδίδουν φινέτσα και βάθος στο μπουκέτο.

Στόμα

Η είσοδος είναι αξιοσημείωτα απαλή και ρευστή, δίνοντας τη θέση της σε μια πυκνή αλλά βελούδινη τανική δομή. Στο στόμα αποκαλύπτονται στρώσεις καθαρού, κομψού φρούτου—τόσο φρέσκου όσο και ζουμερού—που στηρίζονται από γενναιόδωρο όγκο και οδηγούν σε μια επίμονη επίγευση με μεταξένιες, άψογα ενσωματωμένες τανίνες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό Château de France 2021 ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ψημένα στον φούρνο κόκκινα κρέατα, όπως rib steak ή μπούτι αρνιού. Συνοδεύει επίσης μαγειρευτά πιάτα, όπως μοσχαράκι στιφάδο, πουλερικά με σκούρο κρέας και πιάτα με σάλτσα που στηρίζονται σε βότανα και μπαχαρικά. Παρασκευές με κυνήγι αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα για αυτό το δομημένο, σύνθετο κρασί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château de France 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Αυτό το κρασί με δυνατότητα παλαίωσης μπορεί να απολαμβάνεται έως περίπου το 2033, προσφέροντας ένα ωραίο χρονικό παράθυρο γευσιγνωσίας για να παρακολουθήσετε την εξέλιξή του στο κελάρι.

Ένα ισορροπημένο, κομψό ερυθρό κρασί από το Pessac-Léognan

Το κτήμα

Δημιουργημένο το 1971, όταν ο Bernard Thomassin αγόρασε και αναζωογόνησε την ιδιοκτησία, το Château de France είναι ένα οικογενειακό κτήμα 40 εκταρίων στην AOC Pessac-Léognan. Σήμερα, οι Arnaud, Véronique και Virginie Thomassin είναι συνιδιοκτήτες, με τον Arnaud Thomassin να έχει τον ρόλο του διευθύνοντος συμβούλου. Ο αμπελώνας, πλήρως αναφυτεμένος και στη συνέχεια διευρυμένος, ξεχωρίζει για το τοπωνύμιο Ferbos και το αγροτεμάχιο «Coquillat», που χρονολογείται πριν από 19 εκατομμύρια χρόνια και είναι πλούσιο σε απολιθώματα, καθώς και για τη ανεξάρτητη διανομή του και την καθοδήγηση του εργαστηρίου Rolland από το 1996.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château de France εκτείνεται σε μία από τις υψηλότερες πλαγιές της αναβαθμίδας του Léognan, εντός της ονομασίας Pessac-Léognan. Τα εδάφη αποτελούνται από βαθύ χαλίκι αναμεμειγμένο με άργιλο, εξασφαλίζοντας άριστη αποστράγγιση, ενώ παράλληλα αποδίδουν σταδιακά τη θερμότητα που συσσωρεύτηκε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό το προνομιακό περιβάλλον ωφελείται από εξαιρετικό προσανατολισμό και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια. Το terroir περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, το τοπωνύμιο Ferbos και το αγροτεμάχιο «Coquillat», αξιοσημείωτο για τα απολιθώματα ηλικίας 19 εκατομμυρίων ετών, τα οποία χαρίζουν στα κρασιά μια διακριτή ορυκτότητα και εκλεπτυσμένη κομψότητα.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική σε ολόκληρο τον αμπελώνα του Μπορντό. Μετά από έναν υγρό χειμώνα και μια αρχικά ήπια άνοιξη, ισχυρά επεισόδια παγετού έπληξαν τα αμπέλια στις αρχές Απριλίου. Ο κύκλος ανάπτυξης διαταράχθηκε στη συνέχεια από τις έντονες βροχοπτώσεις του Ιουνίου, που συνοδεύτηκαν από καταιγίδες και χαλάζι, ευνοώντας την ανάπτυξη περονοσπόρου. Παρά αυτές τις δύσκολες συνθήκες, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος έφεραν πιο ευνοϊκό καιρό, επιτρέποντας στα σταφύλια να ωριμάσουν σωστά. Αυτή η χρονιά απαίτησε αυστηρή επιλογή και σχολαστική εργασία στον αμπελώνα, ώστε να παραχθούν ποιοτικά κρασιά που αποτυπώνουν τη χαρακτηριστική φρεσκάδα της χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση για το Château de France 2021 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο, ακολουθούμενο από αλκοολική ζύμωση διάρκειας επτά έως δέκα ημερών σε δεκαεπτά δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με μέγιστη θερμοκρασία στους 30°C. Μετά τη ζύμωση ακολουθεί εκχύλιση τριών έως τεσσάρων εβδομάδων, ώστε να εξαχθούν αρμονικά οι φαινολικές και αρωματικές ενώσεις. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες σε βαρέλια, 50% νέα δρυ και 50% βαρέλια μίας οινοποίησης. Πριν από την εμφιάλωση, το κρασί διαυγάζεται με ασπράδι αυγού και κατόπιν φιλτράρεται ελαφρά, ώστε να διατηρηθούν η υφή και η πολυπλοκότητά του.

Ποικιλίες σταφυλιού

Cabernet sauvignon (60%)
Merlot (40%).