Château Durfort-Vivens 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Château Durfort-Vivens 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, που υποδηλώνει μια όμορφη συμπύκνωση.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει σύνθετα αρώματα από πλήρως ώριμα μαύρα φρούτα, όπως βατόμουρο και φραγκοστάφυλο, που αναδεικνύονται διακριτικά από λεπτές ανθικές νότες και μια εκλεπτυσμένη πινελιά μπαχαρικών.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι κομψή και μεταξένια, υποστηριζόμενη από λεπτές αλλά καλά καθορισμένες τανίνες που δομούν το σύνολο χωρίς να το βαραίνουν. Η υφή είναι ακριβής, προσφέροντας συγκρατημένη δύναμη και φυσική κομψότητα. Το μακρύ και επίμονο φινίρισμα ξεχωρίζει για την υπέροχη αρωματική φρεσκάδα του.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το κρασί θα συνοδεύσει αρμονικά κλασικά κρέατα όπως μοσχάρι, αρνί, πάπια ή κυνήγι, είτε ψητά, μαγειρεμένα σε χαμηλή φωτιά είτε στη σχάρα. Θα συνοδεύσει επίσης εξαιρετικά ασιατικά πιάτα, ψάρια με σαρκώδη υφή όπως ο τόνος, καθώς και παρασκευές με μανιτάρια ή τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2025, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία περίπου 15,5 βαθμών Κελσίου, μετά από ντεκαντάρισμα μίας έως δύο ωρών. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, μπορεί να απολαυστεί έως και γύρω στο 2055.

Η φυσική κομψότητα και η συγκρατημένη δύναμη ενός μεγάλου κρασιού Margaux

Το κτήμα
Καθιερωμένο ως οινοποιείο αριστείας τον 17ο αιώνα στην περίφημη περιοχή του Bordeaux, το Château Durfort-Vivens πήρε το οριστικό του όνομα το 1824. Καταταγμένο ως 2ος Grand Cru το 1855, αυτό το ιστορικό κτήμα αποκτήθηκε από την οικογένεια Lurton το 1961. Σήμερα, ο Gonzague Lurton είναι ο τρέχων ιδιοκτήτης και προσφέρει μια αυθεντική περιβαλλοντική δυναμική στο κτήμα. Αναγνωρισμένο για την πρωτοποριακή του δέσμευση, το κτήμα ξεχωρίζει για τις βιοδυναμικές του πρακτικές, αναδεικνύοντας τα κρασιά του ανάμεσα στα πιο αγνά και εκφραστικά της ονομασίας του.

Ο αμπελώνας
Το terroir εκτείνεται σε μια έκταση 65 εκταρίων που απλώνεται στις κοινότητες του Margaux, του Cantenac και του Soussans. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από βαθύ χαλίκι, με αμμώδη έως αργιλώδη βάση. Πλήρως πιστοποιημένος Demeter, ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, με ελεγχόμενες αποδόσεις περίπου 25 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Η σοδειά
Η χρονιά ξεκίνησε με έναν ήπιο και ξηρό χειμώνα, οδηγώντας σε μια πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών των αμπελιών. Η ανθοφορία πραγματοποιήθηκε γρήγορα και ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, ένα ιδιαίτερα ζεστό καλοκαίρι ευνόησε μια έντονη συμπύκνωση στις ρώγες. Η άφιξη της βροχής στις αρχές Σεπτεμβρίου ήταν σωτήρια, βοηθώντας να απαλυνθούν τα σταφύλια λίγο πριν τον πρώιμο τρύγο, που πραγματοποιήθηκε από τις 4 έως τις 24 Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση
Η παρασκευή αυτού του κρασιού βασίζεται στη σχολαστική οινοποίηση ανά αγροτεμάχιο, που πραγματοποιείται χωρίς πρόσθετα. Οι εκχυλίσεις είναι ήπιες, με μία μόνο ημερήσια ανακύκλωση, ενώ η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση εκτείνονται σε 21 ημέρες. Η παλαίωση διαρκεί στη συνέχεια 18 μήνες, μοιρασμένη μεταξύ 45% σε καινούργια βαρέλια, 40% σε μεγάλα δρύινα δοχεία και 15% σε αμφορείς TAVA, προσδίδοντας μια μοναδική πολυπλοκότητα στο κρασί. Αλκοολικός τίτλος: 13% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
91% Cabernet Sauvignon
9% Merlot