Château Haut-Marbuzet 2017

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Château Haut-Marbuzet 2017

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με λαμπερές πορφυρές ανταύγειες, που μαρτυρούν άριστη ωρίμαση των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με εκφραστικά αρώματα ώριμων σκούρων φρούτων, κυρίως μαύρου φραγκοστάφυλου, άγριου βατόμουρου και δαμάσκηνου, συνοδευόμενα από ανθικές νότες βιολέτας. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις βανίλιας, μόκα και καβουρδισμένου φουντουκιού, ολοκληρωμένες από διακριτικές πινελιές γλυκόριζας και μπαχαρικών.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι απαλή και εκλεπτυσμένη, αποκαλύπτοντας όμορφη, ζωηρή φρεσκάδα φρούτου. Στο μέσο του ουρανίσκου αναπτύσσεται βελούδινη, μεταξένια υφή, που την υποστηρίζουν λεπτές, κομψές τανίνες. Μια στιβαρή τανική δομή στηρίζει ένα μακρύ, επίμονο τελείωμα με ορυκτές και πικάντικες αποχρώσεις, με νότες γραφίτη και θρυμματισμένης πέτρας που προσθέτουν βάθος.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή ροστ κόκκινα κρέατα, ιδιαίτερα με φιλέτο βοδινού με σάλτσα. Συνοδεύει επίσης εξαιρετικά παρασκευές αρνιού με κρούστα βοτάνων, πτερωτό κυνήγι, καθώς και παλαιωμένα τυριά όπως Comté ή Livarot. Πιάτα με άγρια μανιτάρια, όπως μια φρικασέ με πορτσίνι, αποτελούν επίσης εξαιρετικό ταίριασμα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Haut-Marbuzet 2017 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία 16 έως 18°C. Μία ώρα αερισμού σε καράφα του επιτρέπει να εκφράσει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και έως περίπου το 2035.

Ένας πλούσιος και εκλεπτυσμένος Saint-Estèphe

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 18ο αιώνα, το Château Haut-Marbuzet γνώρισε σημαντική ανάπτυξη το 1952, με κινητήριο δύναμη τον Hervé Duboscq. Βρίσκεται στο Saint-Estèphe, στο Bordeaux, και σήμερα εκτείνεται σε 70 εκτάρια. Υπό τη διεύθυνση του Henri Duboscq και των γιων του, το château ξεχωρίζει για τις κυρίως φυτεύσεις Merlot και την παλαίωση σε καινούρια βαρέλια, που χαρίζουν στα κρασιά του μια σπάνια κρεμώδη υφή.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Haut-Marbuzet επωφελείται από μια εξαιρετική τοποθεσία στην πλαγιά Marbuzet στο Saint-Estèphe, με έκθεση ακριβώς προς νότο, απέναντι από τις εκβολές του Gironde. Τα εδάφη αποτελούνται από χαλίκια Günzian στην επιφάνεια, που εδράζονται πάνω σε υπέδαφος αργιλοασβεστολιθικό, το οποίο εξασφαλίζει άριστη αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα επαρκή υγρασία. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας περίπου 30 ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα. Το χαρμάνι ποικιλιών, άτυπο για την ονομασία, ευνοεί το Merlot, αντικατοπτρίζοντας την καταλληλότητα των αργιλωδών εδαφών και τη φιλοσοφία της πληθωρικότητας που επιδιώκει η οικογένεια Duboscq.

Η χρονιά

Η χρονιά 2017 στο Bordeaux χαρακτηρίστηκε από μια θερμή, ξηρή περίοδο, που ενίσχυσε τη συμπύκνωση του φρούτου και μια σημαντική συσσώρευση σακχάρων. Οι συνθήκες του καλοκαιριού απαιτούσαν προσεκτική διαχείριση ώστε να διατηρηθούν η φρεσκάδα και η ισορροπία στα κρασιά. Παρά τις κλιματικές προκλήσεις, ο τρύγος έδωσε σταφύλια με ιδανική ωρίμαση, συνδυάζοντας αρωματικό πλούτο με τανική δομή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Château Haut-Marbuzet 2017 πραγματοποιείται ανά αμπελοτεμάχιο σε τσιμεντένιες, ανοξείδωτες και ξύλινες δεξαμενές, επιτρέποντας ακριβή έλεγχο των θερμοκρασιών ζύμωσης. Ο χειρωνακτικός τρύγος ακολουθείται από αυστηρή διπλή διαλογή των σταφυλιών. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε 100% καινούρια γαλλικά δρύινα βαρέλια, χαρακτηριστική υπογραφή του κτήματος από τη δεκαετία του 1980. Η μέθοδος αυτή προσδίδει στο κρασί την αρωματική του πολυπλοκότητα, ενώ ευνοεί τον πολυμερισμό των τανινών.

Ποικιλίες σταφυλιών

Merlot (40%)
Cabernet Sauvignon (50%)
Cabernet Franc (10%)