Château Larrivaux 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και χαρακτηριστικά του Château Larrivaux 2025

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια όμορφη βαθιά ρουμπινί απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει έντονες νότες από φραγκοστάφυλο και γλυκόριζα, που αναδεικνύονται διακριτικά από λεπτές βοτανικές πινελιές.

Στόμα
Η πρώτη επαφή προσφέρει μια εύκαμπτη δομή, που στηρίζεται σε τανίνες ταυτόχρονα εκλεπτυσμένες και κομψές. Πλούσιο και απόλυτα ισορροπημένο, αυτό το κρασί ξεδιπλώνει μια μακρά επίγευση που σφραγίζεται από γεύσεις μαύρων φρούτων. Εκφράζει ένα αρμονικό προφίλ, συνδυάζοντας δύναμη και μεγάλη λεπτότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η κουβέ ταιριάζει υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα, όπως μοσχάρι ή κυνήγι, καθώς και με πιάτα αρωματισμένα με φρέσκα βότανα όπως θυμάρι ή δεντρολίβανο. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά σκληρά τυριά, ποικιλίες αλλαντικών ή αλμυρές τάρτες και κις.

Άλλα χαρακτηριστικά

Το κτήμα κατέχει την πιστοποίηση HVE 4, που πιστοποιεί μια ισχυρή περιβαλλοντική δέσμευση με δείκτη συχνότητας θεραπείας μεταξύ των χαμηλότερων στην περιοχή και πλήρη απουσία εντομοκτόνων, ζιζανιοκτόνων, αντισηπτικών προϊόντων ή ενδοκρινικών διαταρακτών.

Ένα κρασί Haut-Médoc που αναδεικνύει ένα εξαιρετικό terroir

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1580, το Château Larrivaux είναι ένα ιστορικό κτήμα του Bordeaux που εκτείνεται σε αμπελώνα 18,5 εκταρίων. Το πιο διακριτικό του χαρακτηριστικό έγκειται στην αποκλειστική του μεταβίβαση από μητέρα σε κόρη από την ίδρυσή του, μια μοναδική κληρονομιά στην περιοχή. Σήμερα, η Bérangère και ο Basile Tesseron είναι οι σημερινοί ιδιοκτήτες και διευθύνουν το κτήμα με πάθος. Αυτό το οικογενειακό σήμα διαιωνίζεται μέσω μιας διαχείρισης που σέβεται τη βιοποικιλότητα και μιας ακλόνητης δέσμευσης για την παραγωγή κρασιών μεγάλης κομψότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Haut-Médoc, ο αμπελώνας καλύπτει 18,5 εκτάρια και επωφελείται από ένα terroir που αποτελείται από ένα λεπτό στρώμα αργιλο-αμμώδους εδάφους που αναπαύεται σε ένα αργιλο-ασβεστολιθικό υπέδαφος. Τα αμπέλια, ηλικίας περίπου τριάντα ετών, είναι φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα για να ευνοούν τη συγκέντρωση των αρωμάτων. Η απόδοση ανέρχεται σε 38 hl/ha. Το κτήμα ευνοεί τη φυσική βιοποικιλότητα για να περιορίσει την ανθρώπινη παρέμβαση στα αμπέλια.

Η εσοδεία

Το έτος 2025 σημαδεύτηκε από ρεκόρ ζέστης και σημαντικό υδάτινο στρες, οδηγώντας σε πρώιμη ωρίμανση των ρωγών. Παρά αυτές τις ακραίες κλιματικές συνθήκες, η υγειονομική κατάσταση και η ωριμότητα των σταφυλιών αποδείχθηκαν ιδανικές. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 13 έως τις 18 Σεπτεμβρίου 2025, αποδίδοντας πρώτη ύλη εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Οι οινοποιήσεις πραγματοποιούνται σε ένα νέο οινοποιείο. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από μπετόν και ανοξείδωτο ατσάλι. Η παλαίωση πραγματοποιείται στη συνέχεια με αναλογία 35% νέων βαρελιών, υπό την επίβλεψη του τεχνικού διευθυντή Christophe Barbeyron και των συμβούλων Eric Boissenot και Emilio De Longhi.

Ποικιλίες σταφυλιών

53% Merlot, 21% Cabernet Sauvignon, 18% Cabernet Franc, 8% Petit Verdot.