Château Lascombes 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Lascombes 2025

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί έχει βαθύ, διαυγές χρώμα, που κυμαίνεται από ρουμπινί έως σκούρο μωβ.

Μύτη
Πλούσιο και εκφραστικό, το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κομπόστας από πλήρως ώριμα κόκκινα και μαύρα φρούτα, όπου συνδυάζονται μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Κομψές νότες κέδρου, γλυκών μπαχαρικών και βιολέτας, μαζί με μια πινελιά ξανθού καπνού, ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει λεπτή δομή και μεταξένια υφή, που στηρίζεται σε μια ιδιαίτερα κομψή οξύτητα. Το μέσο του στόματος είναι ευρύ, με κυρίαρχα τα πυκνά μαύρα φρούτα και υπαινιγμούς σοκολάτας και βανίλιας. Οι τανίνες είναι λεπτά σμιλεμένες και καλά επενδυμένες και οδηγούν σε μια μακριά, επίμονη επίγευση με μια δροσιστική αλμυρή νότα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Αυτό το σπουδαίο κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με εκλεκτά κόκκινα κρέατα, όπως ένα καρέ αρνιού ψημένο με μυρωδικά ή μια μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο στη σχάρα. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με κυνήγι, όπως ελάφι ή στήθος πάπιας, καθώς και σκληρά τυριά μαγειρεμένης και πρεσαριστής μάζας, όπως ένα παλαιωμένο Comté ή ένα Beaufort.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Όσο είναι νέο, το κρασί συνιστάται να μεταγγίζεται σε καράφα για μία έως δύο ώρες και να σερβίρεται σε θερμοκρασία 16–18°C. Η εσοδεία του 2025 θα χρειαστεί περίπου πέντε έως έξι χρόνια υπομονής πριν αρχίσει να αποκαλύπτεται πλήρως και θα πίνεται ευχάριστα έως περίπου το 2049.

Άλλα χαρακτηριστικά
Η εσοδεία αυτή έχει αλκοολικό τίτλο 13,5% vol., με προσεκτικά ελεγχόμενη απόδοση 25 hl/ha.

Ένα σπουδαίο κρασί από το Margaux, με δύναμη γεμάτη χάρη

Το κτήμα
Ιδρυμένο στο δεύτερο μισό του 17ου αιώνα στην αμπελουργική περιοχή του Μπορντό, το Château Lascombes οφείλει το όνομά του στον ιδρυτή του, τον ιππότη Antoine de Lascombes. Κατατάχθηκε ως Second Cru Classé το 1855 και διαθέτει έναν από τους μεγαλύτερους αμπελώνες της περιοχής του. Από το 2022, το κτήμα ανήκει στην Lawrence Wine Estates, με διευθυντή τον Axel Heinz. Ξεχωρίζει για την αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας, επιδιώκοντας να αποδώσει μέσα από κρασιά ακρίβειας όλο τον πλούτο, τη φρεσκάδα και την κομψότητα του εξαιρετικού του terroir.

Ο αμπελώνας
Ο εκτεταμένος αμπελώνας, που βρίσκεται στην περίφημη ονομασία προέλευσης Margaux, απλώνεται σε ένα πραγματικό μωσαϊκό εδαφών. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε βαθιές χαλικώδεις εξάρσεις, σε αργιλοχαλικώδη εδάφη και σε αργιλοασβεστολιθικά αγροτεμάχια, προσφέροντας μια σπάνια ποικιλομορφία terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε διαδοχικά περάσματα και ακολουθεί σχολαστική διαλογή, πρώτα στον αμπελώνα και στη συνέχεια στο οινοποιείο. Η οινοποίηση είναι ήπια, με τη μέθοδο της έγχυσης. Η εκχύλιση διαρκεί 20 έως 30 ημέρες και προσαρμόζεται προσεκτικά βάσει καθημερινών δοκιμών. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει με φροντίδα σε έναν συνδυασμό από βαρέλια, δρύινες βαρέλες μεγάλου όγκου και αμφορείς. Αλκοόλ: 13,5% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών
Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%), Cabernet Franc και Petit Verdot (5%).