Château Latour 2014

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Château Latour 2014

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το Château Latour 2014 αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα γρανάτη, σχεδόν μαύρο, με έντονες ανταύγειες που μαρτυρούν την εντυπωσιακή του συμπύκνωση. Με τον χρόνο, στα άκρα του ποτηριού ανοίγει προς αποχρώσεις ρουμπινιού και γρανάτη, διατηρώντας τη λαμπράδα και τη διαύγειά του.

Μύτη
Η μύτη αυτού του Pauillac είναι σύνθετη και εξελισσόμενη, συνδυάζοντας νότες μαύρου φραγκοστάφυλου, δαμάσκηνου και σκούρων φρούτων με πιο ανθικές και μπαχαρικές πινελιές: βιολέτα, γλυκόριζα, γλυκός καπνός και αποξηραμένη μέντα. Αποχρώσεις γραφίτη, δασικού εδάφους και καπνιστές νότες εμπλουτίζουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο, το οποίο αποκτά ακόμη μεγαλύτερο βάθος με τον αερισμό.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αναπτύσσει μια πυκνή αλλά εξαιρετικά εκλεπτυσμένη δομή τανινών, την οποία στηρίζει μια ζωηρή οξύτητα που προσδίδει ένταση και ενέργεια. Γεύσεις μαύρων και κόκκινων φρούτων se συνδυάζονται με πινελιές καπνού, γλυκών μπαχαρικών και γραφίτη, σε μια λεπτοδουλεμένη και ακριβή αρχιτεκτονική, που εστιάζει περισσότερο στη φινέτσα παρά στην ωμή ισχύ. Η μακρά, ενεργητική επίγευση επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητα αυτής της χρονιάς.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με κόκκινα κρέατα ή κυνήγι, καθώς και με μακρομαγειρεμένα πιάτα με βαθιές γεύσεις, ικανά να σταθούν δίπλα στη δομή των τανινών και στην αρωματική πολυπλοκότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Θα ωφεληθεί αν περάσει σε καράφα πριν από τη γευσιγνωσία, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τον πλούτο του μπουκέτου του. Σερβίρεται ιδανικά στους 16 έως 18°C, θερμοκρασία που ευνοεί την έκφραση της δομής και των αρωμάτων του.

Ένα Pauillac με φινέτσα και φρεσκάδα

Το κτήμα

Το Château Latour είναι Premier Grand Cru Classé του Pauillac και ανήκει από το 1993 στον όμιλο Groupe Artemis, την εταιρεία holding της οικογένειας Pinault. Το κτήμα, του οποίου ο αμπελώνας εκτείνεται σε περίπου 96,5 εκτάρια, ξεχώρισε το 2018 ως το πρώτο Premier Grand Cru Classé του Médoc που απέκτησε πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Βρίσκεται στην Αριστερή Όχθη του Γκαρόν, στην καρδιά των αμπελώνων του Μπορντό, και ενσαρκώνει την αριστεία της αμπελουργίας του Μπορντό. Το κτήμα έχει επίσης επιλέξει να μην πουλά πλέον τα κρασιά του en primeur, προτιμώντας να τα διαθέτει αφού φτάσουν σε ένα πρώτο στάδιο ωρίμανσης στη φιάλη.

Ο αμπελώνας

Το κρασί αυτό, που προέρχεται από τα παλιά αμπέλια του Enclos, της ιστορικής καρδιάς του κτήματος στο Pauillac, γεννιέται σε αργιλώδη εδάφη με χαλίκια, πάνω σε υπέδαφος από μαργαϊκή άργιλο, με θέα στις εκβολές της Ζιρόντ. Η γειτνίαση με το νερό προσδίδει στο τερουάρ ένα ιδιαίτερο μικροκλίμα, που μετριάζει τις κλιματικές ακρότητες και ευνοεί την ομαλή ωρίμανση του Καμπερνέ Σοβινιόν, της κυρίαρχης ποικιλίας του κτήματος.

Η χρονιά

Η χρονιά 2014 χαρακτηρίστηκε από μια μάλλον δροσερή καλλιεργητική περίοδο και όψιμη ωρίμανση, ιδιαίτερα ευνοϊκή στο βόρειο Médoc. Ο τρύγος διήρκεσε από τις 18 Σεπτεμβρίου έως τις 15 Οκτωβρίου, με τα Μερλό να συγκομίζονται πρώτα και τα Καμπερνέ Σοβινιόν να ακολουθούν μεταξύ 6 και 15 Οκτωβρίου, επιτρέποντας σε κάθε τεμάχιο να φτάσει σε πλήρη ωριμότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Grand Vin του κτήματος προέρχεται από αυστηρή επιλογή των καλύτερων τεμαχίων του Enclos, που αντιπροσώπευαν μόλις περίπου το 33,9% της συνολικής παραγωγής του κτήματος εκείνη τη χρονιά. Αυτή η αυστηρή επιλογή επιτρέπει να συγκεντρώνονται σε αυτό το κρασί τα σταφύλια που προσφέρουν την πιο εκλεπτυσμένη έκφραση του τερουάρ και τη μεγαλύτερη δυνατότητα παλαίωσης.

Ποικιλίες

Το κρασί αυτό αποτελείται από Καμπερνέ Σοβινιόν, Μερλό, Καμπερνέ Φραν και Πετί Βερντό.