Château Malescasse 2014

Γευστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Château Malescasse 2014

Γευσιγνωσία

Όψη

Το χρώμα παρουσιάζει μια βαθιά γρανάτη απόχρωση με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη

Έντονη, η μύτη ανοίγει με αρώματα φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και μύρτιλου, που αναδεικνύονται από νότες σμέουρου. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις καβουρδισμένης μόκας, προσδίδοντας κομψότητα και πολυπλοκότητα. Υπαινιγμοί βανίλιας, κέδρου και καπνού ολοκληρώνουν το μπουκέτο, ενώ νότες γλυκόριζας και μπαχαρικών προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση.

Στόμα

Η είσοδος στο στόμα είναι πυκνή και συμπυκνωμένη, αποκαλύπτοντας μια τέλεια ισορροπία ανάμεσα στο αλκοόλ και την οξύτητα. Η μεταξένια υφή αναδεικνύει σφιχτές, λεπτές τανίνες που αγκαλιάζουν τον ουρανίσκο με φινέτσα. Το κρασί, με μέτριο σώμα, ξεδιπλώνεται με κομψότητα και δομή, προσφέροντας εκλεπτυσμένη αρωματική έκφραση. Η επίγευση ξεχωρίζει για το αξιοσημείωτο μήκος και την επιμονή της, με μια κομψή επιστροφή φρουτώδων αρωμάτων που συνοδεύονται από διακριτικές ξυλώδεις νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητό ή σοταρισμένο στήθος πάπιας. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με ψητά κόκκινα κρέατα όπως côte de bœuf ή entrecôte, καθώς και με αρνί ψημένο με μυρωδικά με Herbes de Provence. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια—ιδίως πορτσίνι, tournedos με μορχέλες ή ριζότο με άγρια μανιτάρια—αποτελούν επίσης εξαιρετικές επιλογές. Για τυριά, προτιμήστε Saint-Nectaire ή καλά παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Château Malescasse 2014 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 17 και 18°C. Η μετάγγιση για περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα βοηθά να μαλακώσουν οι τανίνες και να ενισχυθεί η αρωματική έκφραση. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί από τώρα, ενώ παράλληλα προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2034, με βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης μεταξύ περίπου 2021 και 2025.

Ένα κομψό, δομημένο Haut-Médoc, καρπός μιας ποιοτικής αναγέννησης

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1824 στο Lamarque, ανάμεσα στο Margaux και το Saint-Julien, το Château Malescasse βρίσκεται στην καρδιά του Haut-Médoc, πάνω σε χαλικώδεις αναβαθμίδες του Médoc. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 40 εκτάρια, επαναφέροντας το αρχικό του μέγεθος μετά την ανακαίνιση που πραγματοποιήθηκε το 1992 από τον Guy Tesseron και τον γιο του Alfred. Ιδιοκτησία των αμπελώνων Austruy από το 2012, ανήκει σήμερα στον Philippe Austruy, ο οποίος επιλέγει να το καλλιεργεί «as a cru classé». Το κτήμα αναγνωρίζεται ως Cru Bourgeois Exceptionnel.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του Château Malescasse απολαμβάνει προνομιακή τοποθεσία στο Haut-Médoc, στο υψηλότερο σημείο του Lamarque, περίπου τριάντα μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας. Τα κλήματα μεγαλώνουν σε τεταρτογενή χαλίκια και αμμώδη εδάφη, με κυριαρχία λευκών χαλικιών στις πλαγιές. Αυτά τα χαλίκια του Médoc προσφέρουν άριστη αποστράγγιση, ενώ ταυτόχρονα συγκρατούν τη θερμότητα, ευνοώντας έτσι τη βέλτιστη ωρίμαση του Cabernet Sauvignon. Το αργιλοασβεστολιθικό υπέδαφος προσδίδει δομή και ορυκτότητα στο κρασί. Από το 2012, περισσότερα από τα μισά αμπελοτεμάχια έχουν αναφυτευθεί σε υψηλή πυκνότητα. Η μέση ηλικία των κλημάτων είναι περίπου τριάντα πέντε έτη. Η διαχείριση του αμπελώνα ακολουθεί μια βιώσιμη προσέγγιση, με τις επεμβάσεις να περιορίζονται στο απολύτως απαραίτητο, συστηματική κάλυψη του εδάφους μετά τον τρύγο και μηχανική κατεργασία του εδάφους. Ο χειρωνακτικός τρύγος επιτρέπει την αυστηρή επιλογή σταφυλιών στη βέλτιστη ωρίμαση.

Η χρονιά

Το 2014 ξεκινά με έναν ιδιαίτερα υγρό χειμώνα, με άφθονες βροχοπτώσεις τον Ιανουάριο και τον Φεβρουάριο που αναπληρώνουν τα αποθέματα νερού. Πρώιμη έκπτυξη οφθαλμών στα μέσα Μαρτίου και ένας ζεστός, ξηρός Απρίλιος προμηνύουν μια χρονιά υψηλής ποιότητας. Ο Μάιος φέρνει πιο δροσερό καιρό με μέτριες βροχές, και ακολουθεί ταχεία άνθιση. Ο Ιούνιος ξεκινά ευνοϊκά, αλλά οι ζεστές, υγρές συνθήκες δημιουργούν πίεση από μυκητολογικές ασθένειες, απαιτώντας αυστηρή αφαίρεση φύλλων και πράσινο τρύγο. Μια χαλαζόπτωση πλήττει το βόρειο Médoc στις 8 Ιουνίου. Ο Ιούλιος αποδεικνύεται δροσερός και υγρός, επιβραδύνοντας την ωρίμαση, ενώ ο Αύγουστος παραμένει σχετικά ξηρός αλλά δροσερός. Το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου μεταμορφώνει τη χρονιά με δέκα συνεχόμενες ημέρες ζεστού, ηλιόλουστου καιρού, επιτρέποντας πλήρη ωρίμαση. Πάνω από πενήντα χιλιοστά βροχής στις 17 Σεπτεμβρίου καθυστερούν τον τρύγο του Merlot. Τέλη Σεπτεμβρίου και αρχές Οκτωβρίου προσφέρουν ιδανικές συνθήκες, με θερμοκρασίες ημέρας γύρω στους είκοσι ένα βαθμούς και δροσερές νύχτες στους εννέαμισι βαθμούς, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την οξύτητα των σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Château Malescasse 2014 απορραγίζονται με κατακόρυφο απορραγισμό και στη συνέχεια μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε μικρές ξύλινες και τσιμεντένιες δεξαμενές χωρητικότητας από εξήντα έως εκατόν δέκα εκατόλιτρα. Οι ρόγες εισέρχονται στις δεξαμενές ολόκληρες και χωρίς σύνθλιψη. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ελεγχόμενη θερμοκρασία μεταξύ είκοσι έξι και είκοσι οκτώ βαθμών, με ήπιες, τακτικές βυθίσεις του καπέλου. Η εκχύλιση διαρκεί τρεις έως τέσσερις εβδομάδες, επιτρέποντας στη μηλογαλακτική ζύμωση να εξελιχθεί φυσικά. Η κατακόρυφη πνευματική πίεση εξασφαλίζει λεπτή εκχύλιση. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 ή 300 λίτρων, εκ των οποίων το 35% είναι καινούρια. Η παλαίωση συνεχίζεται για δεκατέσσερις μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλίες

Merlot (54 %)
Cabernet Sauvignon (36 %)
Petit Verdot (10 %)