Château Malescot St Exupéry 2005

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Château Malescot St Exupéry 2005

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ, σκούρο πορφυρό-γρανάτινο χρώμα με διακριτικές βυσσινί ανταύγειες.

Μύτη
Έντονη και σύνθετη, η μύτη ανοίγει με γενναιόδωρα αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο. Αυτός ο φρουτώδης πυρήνας εμπλουτίζεται με νότες γραφίτη, κέδρου και μόκας, ενώ λεπτές πινελιές λουλουδιών και μέντας ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα
Η μεταξένια είσοδος δίνει τη θέση της σε ένα πλούσιο, γεμάτο και βελούδινο σώμα. Με τη στήριξη μιας όμορφης, δροσερής οξύτητας, η δομή βασίζεται σε πυκνές αλλά άψογα λειασμένες τανίνες. Η εντυπωσιακά μακρά επίγευση παρατείνεται με απολαυστικές νότες γλυκόριζας, εκλεπτυσμένου δρύινου ξύλου και μαύρου φραγκοστάφυλου.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού
Αυτό το ερυθρό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με έντονα κρέατα, όπως ψητό μοσχάρι, καρέ αρνιού ή πιάτα με κυνήγι, όπως στιφάδο ελαφιού. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με μαριναρισμένο τόνο ελαφρώς ψημένο σε δυνατή φωτιά ή με παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως το Château Malescot St Exupéry 2005, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία 16°C έως 18°C, αφού το αφήσετε σε καράφα για μία έως δύο ώρες. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσής του, το κρασί αυτό μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2035.

Η κομψότητα και το βάθος ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού από το Margaux

Το κτήμα
Με έδρα την περιοχή του Μπορντό, το Château Malescot St Exupéry ιδρύθηκε επίσημα το 1697, όταν το απέκτησε ο Simon Malescot. Σήμερα, αυτό το Troisième Grand Cru Classé εκτείνεται σε 28 εκτάρια αμπελώνων. Υπό τη διεύθυνση της Catherine και του Jean-Luc Zuger, το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση και τη φιλοσοφία ελάχιστης παρέμβασης. Συνδυάζοντας μια πλούσια ιστορική κληρονομιά με ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα παράγει κρασιά φημισμένα για τη σταθερότητά τους και την ικανότητά τους να εκφράζουν όλη τη φινέτσα του terroir τους.

Ο αμπελώνας
Με μέση ηλικία 35 ετών, τα κλήματα ευδοκιμούν στην καρδιά της ονομασίας Margaux, σε ήπιες πλαγιές στραμμένες προς τις εκβολές του ποταμού. Το terroir αποτελείται από χαλικώδεις λοφίσκους πάνω σε υπέδαφος από ασβεστόλιθο, άργιλο και σιδηρούχες αποθέσεις. Το κτήμα προκρίνει τη βιώσιμη καλλιέργεια, πιστοποιημένη ως Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας, ενσωματώνοντας μεθόδους βιολογικής καταπολέμησης και αυστηρή διαχείριση των αποδόσεων, ώστε να διαφυλάσσονται η βιοποικιλότητα και η ποιότητα των σταφυλιών.

Η χρονιά
Το 2005 θεωρείται εξαιρετική χρονιά. Μετά από μια ήπια άνοιξη, το καλοκαίρι αποδείχθηκε ζεστό και ξηρό, χωρίς ωστόσο ακραίους καύσωνες. Αυτές οι ιδανικές καιρικές συνθήκες, που διήρκεσαν μέχρι τον τρύγο, έδωσαν σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης, σε άριστη υγεία και στο ιδανικό σημείο ωρίμανσης.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια του Château Malescot St Exupéry 2005 τρυγήθηκαν με το χέρι σε μικρά τελάρα. Στο οινοποιείο, η φιλοσοφία στοχεύει στην ελάχιστη δυνατή χρήση πρόσθετων: οι ζυμώσεις πραγματοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας με γηγενείς ζύμες. Το κρασί, το οποίο δεν υφίσταται ούτε κολάρισμα ούτε φιλτράρισμα, παλαιώνει στη συνέχεια για 12 έως 14 μήνες σε δρύινα βαρέλια, περίπου το 70% των οποίων είναι καινούργια. Η διαδικασία συνοδεύεται από παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες με τακτικό bâtonnage και μία μόνο μετάγγιση.

Ποικιλίες σταφυλιών
Ο αμπελώνας του κτήματος είναι φυτεμένος με 50% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 10% Cabernet Franc και 5% Petit Verdot.