Château Phélan Ségur : La Cave Gift Set 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το κουτί δώρου La Cave 2018 Château Phélan Ségur

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Έντονο ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη είναι εξαιρετικά σύνθετη, με κυρίαρχα τα πολύ ώριμα μαύρα φρούτα και τα μπαχαρικά.

Στόμα
Η επίθεση είναι πλούσια, βελούδινη και ηλιόλουστη. Η δομή των τανινών είναι πλούσια και η επίγευση επίμονη και γεμάτη. Η χρονιά διακρίνεται για την ισορροπία, τη χυμώδη υφή και την αρμονία της.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Πρόκειται για μία από εκείνες τις σπάνιες χρονιές που μπορούν να συνοδεύσουν το γεύμα ακόμη και μέχρι ένα επιδόρπιο με σοκολάτα. Χάρη στη δομή και την πλούσια υφή του, ταιριάζει επίσης με ψητά ή μαγειρεμένα σε κατσαρόλα κόκκινα κρέατα, με κυνήγι και με πιάτα με σάλτσα.

Ένα ηλιόλουστο, αρμονικό Saint-Estèphe: Château Phélan Ségur 2018 στο κουτί δώρου La Cave

Περιεχόμενο του κουτιού δώρου

Εκτός από μια φιάλη Château Phélan Ségur 2018, το κουτί δώρου περιλαμβάνει τα ακόλουθα τρία αντικείμενα:

• Τιρμπουσόν με διπλή λεπίδα & δερμάτινη θήκη

• Ανοιχτήρι για ξύλινα κιβώτια & δερμάτινη θήκη

• Δερμάτινο μπρελόκ «La Cave»

Το κτήμα

Το Château Phélan Ségur, εμβληματικό κτήμα του Saint-Estèphe στο Médoc, οφείλει την καταγωγή του στις αγορές του Ιρλανδού εμπόρου Bernard O'Phelan, ο οποίος είχε έδρα το Μπορντό: το Clos de Garramey το 1805 και στη συνέχεια το κτήμα Ségur de Cabanac το 1810. Σήμερα, ο αμπελώνας των 70 εκταρίων αποτελεί μέρος ενός ακινήτου περίπου 114 εκταρίων απέναντι από την εκβολή της Γιρόνδης, με επίκεντρο ένα νεοκλασικό συγκρότημα που περιλαμβάνει το château και τα κελάρια. Από τον Ιανουάριο του 2018 ανήκει στον Βέλγο βιομήχανο Philippe Van de Vyvere, με γενική διευθύντρια την Véronique Dausse. Η χρονιά 2018 είναι η πρώτη που παράγεται υπό τον νέο ιδιοκτήτη.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 70 εκτάρια στις πλαγιές και τα υψίπεδα του Saint-Estèphe, απέναντι από την εκβολή της Γιρόνδης. Τα αμπέλια του συνορεύουν με εκείνα των Montrose και Calon Ségur. Το terroir αποτελείται από αργιλώδη χαλίκια, που κατά τόπους καλύπτονται από αργιλώδη άμμο, πάνω σε ασβεστολιθικό υπέδαφος. Η πυκνότητα φύτευσης είναι υψηλή, περίπου 10.000 κλήματα ανά εκτάριο, και η μέση ηλικία των αμπελιών φτάνει τα 35 περίπου έτη. Το κτήμα περιλαμβάνει επίσης 44 εκτάρια πάρκων, δασών, λιβαδιών, ρυακιών και λιμνών, ένα πραγματικό καταφύγιο βιοποικιλότητας γύρω από τα αμπέλια. Εφαρμόζει βιώσιμη αμπελουργία: όργωμα που περιορίζει σχεδόν πλήρως τα χημικά ζιζανιοκτόνα, σκόπιμα καλλιεργούμενα με φυτική κάλυψη τεμάχια, κυρίως οργανική λίπανση και χρήση της μεθόδου της σύγχυσης του ζευγαρώματος κατά ορισμένων εντόμων.

Η χρονιά

Η καλλιεργητική περίοδος του 2018 σημαδεύτηκε από έναν ήπιο Απρίλιο, έναν Μάιο με αρκετά μεγάλες περιόδους βροχοπτώσεων και έναν ζεστό Ιούνιο. Ο Μάιος και ο Ιούνιος κατέγραψαν 105 mm περισσότερη βροχή από τον μέσο όρο των τελευταίων 23 ετών στο κτήμα, με αποτέλεσμα πολύ έντονη πίεση περονοσπόρου, την οποία η ομάδα κατάφερε να ελέγξει. Από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο ο καιρός ήταν ξηρός και ζεστός, όμως τα αργιλοχαλικώδη εδάφη, που είχαν συγκεντρώσει αποθέματα νερού την άνοιξη, προστάτευσαν τα αμπέλια από υπερβολικό στρες. Η καταιγίδα της 6ης Σεπτεμβρίου έφερε περίπου το 80% της μηνιαίας βροχόπτωσης και δημιούργησε ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τις 24 Σεπτεμβρίου έως τις 11 Οκτωβρίου, με απόδοση 49 εκατόλιτρων ανά εκτάριο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για το Château Phélan Ségur 2018 του κουτιού δώρου La Cave 2018, τα σταφύλια τρυγώνται με το χέρι και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα σε χειροκίνητα δονούμενα τραπέζια διαλογής. Από το 2011, πραγματοποιείται μια τελική επιλογή με οπτική διαλογή. Η σύνθλιψη είναι ήπια. Η ζύμωση διαρκεί περίπου δέκα ημέρες και ακολουθεί εκχύλιση περίπου είκοσι ημερών. Το οινοποιείο διαθέτει 39 δεξαμενές, που επιτρέπουν πολύ ακριβή οινοποίηση ανά τεμάχιο. Το 2018, τα ιδιαίτερα πλούσια Μερλό οινοποιήθηκαν με πιο δροσερές εκχυλίσεις και συντομότερους χρόνους παραμονής στις δεξαμενές, ενώ τα Καμπερνέ Σοβινιόν ζυμώθηκαν υπό πιο παραδοσιακές συνθήκες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 18 μήνες σε βαρέλια, με περίπου 50% καινούργιας δρυός. Ο υπεύθυνος του κελαριού Fabrice Bacquey και οι σύμβουλοι Michel Rolland και Julien Viaud συμβάλλουν στον καθορισμό της τελικής σύνθεσης.

Ποικιλίες σταφυλιού

57% Καμπερνέ Σοβινιόν, 43% Μερλό