Château Reynon : Hommage Denis Dubourdieu 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Hommage Denis Dubourdieu 2019 από το Château Reynon

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα με έντονες ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Το μπουκέτο αποκαλύπτει μια σύνθετη, εξελισσόμενη έκφραση. Οι πρώτες νότες θυμίζουν ψητό κρέας, κάρβουνο και καβουρδισμένα αρωματικά βότανα. Με τον αερισμό, η μύτη ανοίγει σε αρώματα μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο κεράσι), μαύρου πιπεριού και ασιατικών μπαχαρικών. Νύξεις καπνού και βιολέτας ολοκληρώνουν αυτήν τη σοφιστικέ αρωματική παλέτα.

Στόμα

Η έναρξη είναι συμπυκνωμένη και δυναμική. Η τανική δομή, λεπτή και επίμονη, στηρίζει έναν πυκνό πυρήνα χωρίς ποτέ να γίνεται επιθετική. Στο στόμα διακρίνεται μια όμορφη, ζωηρή οξύτητα που προσδίδει κάθετη ένταση και ακρίβεια στο σύνολο. Γεύσεις μαύρων φρούτων οδηγούν σε ένα ορυκτό, πιπεράτο τελείωμα αξιοσημείωτης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί Bordeaux ταιριάζει ιδανικά με κυνήγι όπως αγριογούρουνο, ελάφι ή αγριοπάπια. Ταιριάζει επίσης άψογα με ένα ψητό μπούτι αρνιού ή με πλούσια πιάτα από μοσχάρι, όπως το cassoulet. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια και παλαιωμένα τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να μεταγγίσετε το Hommage Denis Dubourdieu 2019 λίγες ώρες πριν από το σερβίρισμα, ώστε το κρασί να ανοίξει πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 16 και 18°C.

Ένα καθαρόαιμο, εκφραστικό Petit Verdot

Το κτήμα

Ιδρύθηκε στα τέλη του 19ου αιώνα στο Béguey, κοντά στο Cadillac, το Château Reynon είναι ένα κτήμα Bordeaux 33 εκταρίων, με 28 εκτάρια αμπελώνων. Ιδιοκτησίας της οικογένειας Dubourdieu, το château διευθύνεται σήμερα από τη Florence Dubourdieu και τους γιους της, Fabrice και Jean-Jacques. Ο αμπελώνας βρίσκεται πάνω σε βαθιά χαλίκια στην κορυφή των πλαγιών και σε άργιλο στις κλίσεις. Το κτήμα ξεχωρίζει ιδίως για το μονοποικιλιακό του τεμάχιο Petit Verdot και για τα ερυθρά κρασιά του που παλαιώνουν για 12 μήνες σε βαρέλια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια για αυτήν την cuvée προέρχονται από ένα αμπελοτεμάχιο που φυτεύτηκε το 2005, σε βαθιές αργιλώδεις πλαγιές του κτήματος με νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Αυτό το βαθύ αργιλώδες terroir, χαρακτηριστικό αυτού του τμήματος του αμπελώνα Bordeaux κοντά στο Cadillac, προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική ορυκτή του δομή. Η ιδανική έκθεση και η φύση των εδαφών επιτρέπουν στο Petit Verdot, μια όψιμη και απαιτητική ποικιλία, να φτάσει σε ιδανική φυσιολογική ωρίμανση.

Η χρονιά

Η χρονιά 2019 στο Bordeaux ωφελήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η άνοιξη χαρακτηρίστηκε από αντιθέσεις, με δροσερές θερμοκρασίες που ακολουθήθηκαν από παρατεταμένο καύσωνα από τα μέσα Μαΐου έως τα μέσα Αυγούστου. Η εξαιρετική ηλιοφάνεια και οι περίοδοι ξηρασίας επέτρεψαν στα σταφύλια να επιτύχουν ιδανική συμπύκνωση. Οι βροχές στα τέλη Αυγούστου προσέφεραν την ισορροπία που απαιτούνταν για αρμονική ωρίμανση, οδηγώντας σε τρύγους κάτω από ηλιόλουστο ουρανό.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι. Η οινοποίηση για αυτό το Hommage Denis Dubourdieu 2019 γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αργή, ελεγχόμενη εκχύλιση. Η πίεση πραγματοποιείται ήπια ώστε να διατηρηθεί η φινέτσα των τανινών. Στη συνέχεια το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια, επιτρέποντας την αρμονική ενσωμάτωση των στοιχείων και την ανάπτυξη αρωματικής πολυπλοκότητας.

Ποικιλία

100% Petit Verdot