Château Sénéjac 2025

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Château Sénéjac 2025

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα βαθύ χρώμα, με σχεδόν μαύρες ανταύγειες στα νιάτα του.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική, απελευθερώνει όμορφα αρώματα μαύρων φρούτων, διακριτικά εμπλουτισμένα με ευωδιαστές νότες και υπαινιγμούς μπαχαρικών.

Στόμα
Η υφή αποδεικνύεται απαλή, εύπλαστη και υπέροχα στρογγυλεμένη, προσφέροντας τέλεια ισορροπία. Το μέτριο σώμα στηρίζεται από πλούσιες τανίνες, που οδηγούν τη γευσιγνωσία προς μια ευθεία και ευχάριστα σφιχτή επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό συνδυάζεται τέλεια με μια σπανάκι μπριζόλα σερβιρισμένη με μικρές πατάτες στο βούτυρο, ψητά κόκκινα κρέατα, περιστέρι μαγειρεμένο σε σάλτσα κρασιού ή αγριοπερίστερο.

Η κομψότητα ενός κρασιού Haut-Médoc από το Château Sénéjac

Το κτήμα

Βρίσκεται στο Le Pian-Médoc στην περιοχή του Μπορντό, το Château Sénéjac διαθέτει πλούσια ιστορία, με τα πρώτα αμπέλια να φυτεύονται τον 16ο αιώνα και μια επίσημη αναφορά το 1589. Αφού ανήκε στην οικογένεια de Guigné για περισσότερο από έναν αιώνα, το κτήμα αποκτήθηκε το 1999 από την οικογένεια Cordier. Σήμερα, η οικογένεια Bignon-Cordier, με επικεφαλής τη Nancy Bignon-Cordier, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Το κτήμα αυτό συνδυάζει τον σεβασμό για τις παραδόσεις του Médoc με τον τεχνολογικό εκσυγχρονισμό, παράγοντας κρασιά αναγνωρισμένα για την ποιότητά τους.

Ο αμπελώνας

Το terroir της ονομασίας Haut-Médoc εκτείνεται εδώ σε μια έκταση 34 εκταρίων. Τα αμπέλια, με μέσο όρο ηλικίας 40 ετών, είναι φυτεμένα σε βαθιά χαλικώδη εδάφη με πυκνότητα 6.600 πρέμνων ανά εκτάριο. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο με Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία επιπέδου 3 (HVE 3), αντικατοπτρίζοντας μια ισχυρή δέσμευση για αμπελουργία που σέβεται τη βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Ο τρύγος αυτής της εσοδείας πραγματοποιήθηκε υπό εξαιρετικές συνθήκες μεταξύ 11 και 23 Σεπτεμβρίου 2025. Τα σταφύλια, μαζεμένα τόσο με το χέρι όσο και μηχανικά, υποβάλλονται σε αυστηρές διαδοχικές διαλογές. Για το Château Sénéjac 2025, η ζύμωση γίνεται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Στη συνέχεια το κρασί ωφελείται από παλαίωση 12 μηνών σε βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια. Αλκοολικός τίτλος: 13,2% vol.

Ποικιλίες σταφυλιών

Το κρασί αυτό παράγεται από ένα χαρμάνι 52% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 8% Cabernet Franc και 5% Petit Verdot.