Cheval des Andes 2023

Cheval des Andes 2023: Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευστικής Δοκιμής

Γευστική Δοκιμή

Εμφάνιση
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βιολετί απόχρωση μεγάλου βάθους, με την καρδιά του να αποκτά σχεδόν μαύρες ανταύγειες που μαρτυρούν μια όμορφη συμπύκνωση.

Μύτη
Κομψό και σύνθετο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες καλά ωριμασμένων μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο, σμέουρο, δαμάσκηνο και μαύρο κεράσι. Διακριτικές πινελιές ζελέ φραγκοστάφυλου, γλυκόριζας και πέταλων τριαντάφυλλου προσθέτουν επιπλέον πλούτο, τονισμένες από μια απαλή νότα δρυός με αποχρώσεις κακάο και γλυκών μπαχαρικών.

Γεύση
Η προσβολή αποκαλύπτει έναν άρτια δομημένο και ισορροπημένο οίνο, στηριγμένο από ώριμες τανίνες και έναν πολύ ζουμερό φρουτώδη χαρακτήρα. Η μέτρια οξύτητα προσδίδει υπέροχη φρεσκάδα και επιμονή. Το επίμονο, βαθύ φινάλε ξεχωρίζει με μια διακριτική ορυκτή και αιματηρή πινελιά.

Συνδυασμός με Φαγητό
Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί θα ταιριάξει υπέροχα με ψητά ή σχαρωμένα κόκκινα κρέατα, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι αργεντίνικου μοσχαρίσιου κρέατος, μια νεφράμια μοσχαριού ή ένα hanger steak. Θα συνοδεύσει επίσης θαυμάσια κονφί αρνίσιο κρέας ή πιάτα με θήραμα, όπως ελάφι ή αγριογούρουνο.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Με τη στέρεη δομή του, αυτό το κρασί διαθέτει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης. Όταν αποθηκεύεται σε καλές συνθήκες, μπορεί να απολαυστεί έως και περίπου το 2043.

Ένα «Grand Cru των Άνδεων» που Συνδυάζει την Κομψότητα του Μπορντό με το Ορεινό Terroir της Μεντόσα

Το Κτήμα
Γεννημένη το 1999, η μάρκα Cheval des Andes είναι το αποτέλεσμα μιας διακεκριμένης συμμαχίας ανάμεσα στους Cheval Blanc & Terrazas de Los Andes. Βρίσκεται στην περιοχή της Μεντόσα στην Αργεντινή, και αυτό το εξαιρετικό κτήμα ανήκει στον όμιλο LVMH. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Pierre Polbos, εκτείνεται σε περίπου πενήντα εκτάρια. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοδοξία του να δημιουργήσει ένα σπουδαίο κρασί των Άνδεων, συνδυάζοντας την τεχνογνωσία της μπορντιγάλικης ανάμειξης με τη μοναδική έκφραση των ορεινών terroirs, ενώ παράλληλα δεσμεύεται ισχυρά στην αγροοικολογία.

Ο Αμπελώνας
Το κτήμα βασίζεται σε δύο εξαιρετικά terroirs που βρίσκονται στην επαρχία της Μεντόσα. Στο Las Compuertas, μη εμβολιασμένα κλήματα Malbec, φυτεμένα το 1929, ευδοκιμούν στα 1.070 μέτρα υψόμετρο σε ιλυώδη, χαλικώδη εδάφη πάνω σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Στο Paraje Altamira, τα αγροτεμάχια φτάνουν έως τα 1.150 μέτρα σε πιο αμμώδη εδάφη. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με ιδιαίτερα προηγμένες αρχές αγροοικολογίας και αγροδασοπονίας: φύτευση οπωροφόρων δέντρων, ποικιλόμορφη φυτοκάλυψη, εγκατάσταση κυψελών και εξαιρετικά ακριβής διαχείριση της στάγδην άρδευσης για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Για τη δημιουργία αυτής της σοδειάς του 2023, οι τεχνικές ομάδες προτιμούν μια σχολαστική διαδικασία παλαίωσης. Το κρασί αναπαύεται σε συνδυασμό βαρελιών των 225 λίτρων, κάδων των 400 λίτρων και μεγάλων βαρελιών (foudres) των 2.500 λίτρων. Αυτή η μέθοδος επιτρέπει τέλειο έλεγχο της μικρο-οξυγόνωσης, διατηρώντας παράλληλα τη ζωντάνια του φρούτου, αποφεύγοντας έτσι έναν υπερβολικά έντονο χαρακτήρα δρυός.

Ποικιλίες Αμπέλου
57% Cabernet Sauvignon, 40% Malbec και 3% Petit Verdot.